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北京西城区企业和企业家联合会官网的一篇文章显示，截至2009年底，庆丰包子铺连锁店数量达到了145家，年销售额突破3亿元。据了解该企业的知情人士估算，庆丰包子铺去年营业额大约有5亿元。而据新华社的另一篇报道披露，聚德华天负责人称今年前4个月，公司销售同比增幅达到了15%以上，其中，庆丰包子铺营业额增长迅速。 有些老字号则率先解放了思想，又敢于善于在体制机制、经营管理、产品开发、服务方式、环境设施等方面不断创新，并在申报非物质文化遗产、海外开拓、商标维权等方面跟上时代步伐，将传统文化与现代文化结合，传统技艺与现代科技结合，传统经营管理与现代经营管理结合，迸发出新的生机与活力。其中就包含了近期因为“主席套餐”而异常火爆的庆丰包子铺，就有相关知情人士估算，它去年的营业额就已达到了5亿元。而由于主席的光顾，也使得它的加盟炙手可热，然而同时也有相关人士分析认为，目前很多老北京小吃的尴尬在于，浓郁的北京特色限制了其在全国的扩张。事实上，老字号餐饮在异地拓展上的尴尬，知名品牌全聚德也存在。在经营上，全聚德多个外埠门店长年水土不服。全聚德2012年的财报显示，2012年，全聚德青岛店亏损230.86万，郑州店亏损396.88万元，沈阳店亏损了99.32万。看来这老字号的扩张也有着一定的风险呀。 庆丰包子铺负责人介绍，为了应对连日来的销售火爆，月坛店的后厨人员增加了一倍，猪肉面粉的订购量增加了三成。从全市的情况来看，庆丰包子的总销售量增加了五成，月坛店平时一天卖掉60斤的猪肉大葱包子，昨天卖掉了近300斤,平时一天卖出去两锅的炒肝，昨天卖出10锅。 上小学的时候，朱玉岭的学习成绩在班里名列前茅，作文更是强项，就当他准备初中考试的时候，正好赶上了政治运动，看着昔日的老师们的遭遇，朱玉岭寒心了，铁了心不再念书了，“我觉得没用，还不如出来工作”，多少人劝过他，但还是没用。 深圳电视台 DV生活频道 漾团队制作 1991年下半年，他首先将主营酸奶、汽水、小糕点的沁园冷饮食品店，改成了以烧烤为主的沁园餐厅。随后经过调整，朱玉岭又将西单食品店改成了西单烤鸭快餐厅。朱玉岭凭借独到的商业眼光，以快餐形式经营烤鸭店。一只鸭子卖出4份套餐，每份12块钱——一盘鸭肉、10张鸭饼、一些黄瓜条葱丝和一碗鸭汤。没想到，烤鸭快餐厅居然一炮打响，一天就能卖掉400多只鸭子，“全国我不敢说，但是在北京开烤鸭快餐厅，我可是独一份儿!”以西单烤鸭店为例的经营模式迅速覆盖到其他食品店，平均2个月开一家新店，风风火火的朱玉岭保持着“暴风骤雨”般的速度，他又将西单水果大棚改成了泡馍餐厅，动手速度之快，连上门检查的消防部门都来不及反应，“上个月还在卖水果，怎么一下就变成餐厅了?” 习主席光临庆丰包子铺，着实让这间包子铺的生意火了一把。据说，凌晨7点的时候就有来自武汉的居民特意清晨赶来，就为了在习总书记坐过的桌子上吃一顿饭，当晚再坐高铁回家。 马年的脚步悄悄临近。除了火遍网络的“马上有钱”、“马上有对象”、“马上有房”等美好愿望外，“请我们吃庆丰包子吧”成为了当下开胃话题。 |
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