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朱玉岭:不仅仅在京城做包子(3)

2014-02-24 10:18 作者:中国合伙人创业网 来源:互联网 浏览: 我要评论 (条) 字号:
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1979年,当朱玉岭从河北大厂来到北京的时候,这个昔日的猪倌也许没有想到,自己今后的生涯将会与餐饮结缘,他更没有想到,自己会成为京城众多老字号的大管家。说起朱玉岭的工作经历,只有两个字可以形容——传奇。让西单食品公司成功转型、重振华天集团老字号品牌。从事餐饮工作几十年,朱玉岭带着他的团队,让一个个企业走上了复兴之路,如今,这位60岁的华天掌门人还有一个愿望,让庆丰包子成为中式快餐的金字招牌。

编辑:何丹丹、陈晓星、王馨、邓雅研

 

朱玉岭:不仅仅在京城做包子

一市民买了包子后直奔习主席曾经坐过的位子,“我就是专门来这里感受‘主席套餐’的,不过听说主席坐过的桌椅已被换了一套。”即便如此,在主席原本用餐的位置还是有十余名顾客在排队。不少人不只满足于坐着照,还要站着、蹲着、抱着,变换多个姿势留影。庆丰包子铺的工作人员也向媒体证实,已将习主席坐过的桌椅珍藏,“我们也是出于保护的目的收藏,已经用一样的桌椅将空地填上了。”对于店方做法,顾客表示可以理解,“现在包子没涨价,服务态度也很好,还可以随意照相,我们很满意。”

朱玉岭:不仅仅在京城做包子

与此同时,全聚德菜品经过不断创新发展,形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头,集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系,备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱,并被誉为“中华第一吃”。而周恩来总理更是多次把全聚德“全鸭席”选为国宴 。

12月28日,因为一位意外来客,北京月坛一家庆丰包子铺火了。这位意外来客是中共中央总书记、国家主席习近平。当天,在北京考察民生工作、看望一线职工的他,中午到北京西城区一家庆丰包子铺排队吃包子,他在这里点了二两猪肉大葱包,一碗炒肝,一份芥菜,花了21元,用餐20分钟。

除了传统的中式装修风格这一亮点之外,庆丰包子铺的包子制作也有着严格的质量标准,

几年之后,朱玉岭调任华天餐饮公司。2004年末,西城区国资委将“庆丰”划归给华天饮食集团公司。经过认真评估,朱玉岭决定培养“庆丰”这个品牌。当时的庆丰包子共有四家店,由于其中有三家店面是属于华天的,朱玉岭免去了店面的房租。随后,又将1200多名退休职工收进了华天人才管理中心,并为庆丰解决了500万元的潜亏挂账。这些举措,彻底拿掉了“庆丰”身上所有的包袱。朱玉岭随后又开始仔细地为“庆丰”规划网点,不但将月坛、公安大学等位置较好的店面拨给“庆丰”,还出资数百万元为这些店面装修。

收盘子的服务员回忆到:“总书记吃的非常干净,连小菜都吃完了。”“非常平易近人,总是微笑着。”包子铺经理贺媛丽回忆起当时的情景,习近平等一行吃了大约20分钟后离开餐馆,贺媛丽把他送上中巴车,临走时习近平对她说“你辛苦了。”第二天,华天餐饮集团公司工作人员表示,此前对习近平的突然到访完全不知情。“主席不打招呼,直接上门,我们也非常惊讶。”餐馆外报刊亭的老板王行凯说,出了餐馆,习近平转身向大家挥手告别。直至中巴车驶离,餐馆外的交通秩序也一如往常。

2004年末,西城区国资委将“庆丰”划归给了华天饮食集团公司,在公司朱玉岭总经理的领导下,仅一年的时间“庆丰”发展到七家。同时,还外请了专家为其定制了全新的格局设计,尤其是继西安门店之后,庆丰包子铺走上了连锁经营之路,有了统一的标识、统一的经营格局、统一的主营品类、统一的价格标准、统一的质量标准和服务标准。各分店操作间均采取名厨亮灶,通透明亮。

朱玉岭:不仅仅在京城做包子

说起朱玉岭的工作经历,只有两个字可以形容——传奇。1979年,当朱玉岭从河北大厂来到北京的时候,这个昔日的猪倌也许没有想到,自己今后的生涯将会与餐饮结缘,他更没有想到,自己会成为京城众多老字号的大管家。他让西单食品公司成功转型、重振华天集团老字号品牌。从事餐饮工作几十年,朱玉岭带着他的团队,让一个个企业走上了复兴之路。


在这些闻名遐迩的老店中,有始于清朝康熙年间提供中医秘方秘药的同仁堂,有创建于清咸丰三年为皇亲国戚、朝廷文武百官制作朝靴的“中国布鞋第一家”内联升, 有1870年应京城达官贵人穿戴讲究的需要而发展起来的瑞蚨祥绸布店,有明朝中期开业以制作美味酱菜而闻名的六必居,这些老字号都是中华悠久历史的一部分。

习近平光临包子铺的照片一经曝光,就引起了全民的关注与转发,并大赞习近平亲民。包子铺收银员郭雪琴说,习近平排到跟前时,她有点激动,猪肉大葱的包子是习近平问时她推荐的,炒肝是习近平自己点的,芥菜也是他选的。整顿午餐共消费了21元。

庆丰包子是一家历时65年北京老字号,老字号全称为中华老字号,意思是指历史悠久,拥有世代传承的产品、技艺或服务,具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴,取得社会广泛认同,形成良好信誉的品牌。

“不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾”,这句话的广为传颂也使得“全聚德”同中国的长城一样,成为了中华民族的又一象征。200多个国家和地区的元首、政要都曾光临“全聚德”。

不过,虽然全聚德并不是庆丰大股东,但依然与全聚德有着千丝万缕的联系。一名业内人士表示,庆丰包子和聚德华天共用同一管理层。

 

(责任编辑:admin)

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