◎ 主页 > 开店指南 > INTRODUCE

被记录的食行人生(4)

2016-08-31 11:37 作者:中国合伙人创业网来源:互联网浏览: 次我要评论 (条) 字号:大中小

朝比奈沙奈陈娇娇的香艳成长的路上太多责骂成功一试灵吃喝闪3歌词痴女学姐充能绿柱石冲天魔情炮丑女修媚术臭作免cd

在美国哥伦比亚广播公司（CBS）出品的食物纪录片《世界上最昂贵的食物》（《The Most Expensive Food In The World》）里，我们又能看到鱼子酱、麝香猫咖啡、松露等高级食材在伦敦富人圈里的流传故事。就像里面的伦敦“松露女王”Merra说的一样，自己不过是一个送（高级）货的小妹，富人们对食物的热情夸张到让她渐渐感到厌倦，这些平素难得一见的食材或者料理，在纪录片里被“扒”个底儿掉，神秘背后的事实也见仁见智地铺陈在每个观者的心里。

除了大洋彼岸的纪录片，纪录片里有关我们邻国的大厨以及料理也照样有得好看，较早以前看到NHK制作的美食人物纪录片《两个日本料理人》，不少国人不仅是第一次了解山本征治和奥田透。前者今天在中国的知名程度甚至不限于美食爱好者这一范畴，知名的“虐草莓”“跟海鱼过不去”的龙吟餐厅系列短片早已被转发、讨论到成为一时间的话题了。这几部美食纪录片对爱跟风的人们的影响当然不只限于谈资，无论是东京的龙吟餐厅还是中国香港的天空龙吟餐厅，近两年的餐位订单上中国食客比例都占相当分量，其中多少拜这些片子所赐亦不言而喻。

LINK 人物简介

山本征治（SEIJI YAMAMOTO）

东京龙吟创办人，生于日本四国的香川县，在多年的厨艺研习中，于传统日本料亭中习得重要的料理技巧，并于2003年在六本木开创了龙吟日本料理。该餐厅的烹调理念是从日本料理中不断寻求可能性与潜在价值。

云淡风轻天妇罗之神

前不久的两件事让天妇罗在国内美食圈、尤其是京城美食圈着实火了起来，一则是《悦食中国》制作的“大师THE MASTER”美食短片《天妇罗之神》；二来则是北京三里屯商圈开了一间主打高级天妇罗的餐厅“雪崴”（由该片主人公的中国籍得意弟子主理），两件事的交集则是日本这位有“天妇罗之神”美誉的早乙女哲哉。

作为跟“寿司之神”小野二郎以及“鳗鱼之神”金木兼次郎齐名的另一位大神，早乙女师傅在东京的天妇罗餐厅“美川是山居”永远是一座难求。鳗鱼（穴子）、大虾（海老）、海胆（云丹）以及香鱼等等每一款天妇罗都让看客们口水咕咚。事实上最早对这一天妇罗名店产生印象是因为刊载于三年前某本杂志上的一篇美食文章，作者即是上述美食短片的出品人殳俏。当然再鲜活的文字也不似美食纪录片那样具体、直观又信息完整，所以笔者身边的美食爱好者看了短片和文章还不够，又去网络上搜罗来《探究天妇罗之道的工匠》这样的纪录片，主角亦是白净清瘦的大厨早乙女哲哉师傅。看着做事有独特章法、工作起来安详专注的哲哉大师，观者似乎能体会到那种职人精神背后的更深邃的禅学思想。

“早乙女师傅素爱钻研，把天妇罗当成艺术去深挖其美，却又不矫揉造作，因他懂得，只有纯粹的味道才是客人愉悦的关键。”在殳俏的文章里，对这位天妇罗之神的烹饪曾有这样的描述，而美食短片在无数客户端的流转则让无数对这位大师甚至天妇罗料理本身并不熟悉的国人一夜之间对这位大神以及这种料理好感度和尝试欲爆棚。

LINK 人物简介

早乙女哲哉

被誉为天妇罗料理天才的他1976年29岁时于东京都日本桥茅场町开店至今34年。随后在东京的八丁掘和六本木先后开店。美川是山居是2009年在东京都江东区门前仲町其自宅开设的，以“平成的罗曼”（平成为现在日本的年号）为题，作为自己料理人生的最终章。

煮饭仙人与泡菜女王

说到美食纪录片及真人秀的影响力，前几天倒有一个活生生的例子。曾在中国台湾无线卫星台（TVBS）等美食报道中吸引无数目光的日本“煮饭仙人”村嶋孟（右下图）最早为不少中国的美食爱好者知晓可不是因为那些去大阪旅行的国人游客，而是微信朋友圈美食爱好者之间转来转去的采访视频，片中村嶋老爷爷谦和又专注的治厨精神着实萌到了观众。

据村嶋说，自己年轻时历经战火，曾经流落至捡面包配杂草充饥，“能吃到一碗热腾腾的白饭就是人生一大幸事”。为此他对米饭的感情尤为笃深。老爷子烹饪白饭一煮就是50多年，至今仍沿用古法蒸制。每当他在蒸气腾腾的厨房中，就犹如一尊捍卫日本稻米文化与料理传统的雕塑。

另一位邻国的美食大神、韩国的“泡菜女王”金顺子也大有来头。这美誉可不是光靠气质得来，韩国前总统金大中、李明博都对她制作的泡菜情有独钟、赞不绝口。从小与泡菜为伴的金顺子从母亲和外婆那里继承了腌制泡菜的好手艺。85岁“煮饭仙人”坚持50年做好一碗白米饭，令人赞叹；61岁“泡菜女王”专注30年腌好一碟泡菜，让人钦佩。他们拥有的共同点，都是数10年专注于美食中的一项貌似平凡却可以不断钻研的事，通过无数次实践和对细节精益求精的追求，将平凡食物进行了升华，凝聚其中的恰恰是非凡的匠心精神。

LINK 人物简介

“泡菜女王”金顺子

61年前，金顺子出生在一个传统的韩国大家族，由于从小就患有重度食物过敏症，只有放心食用的泡菜与之为伴。2004年，金顺子还成立了泡菜研究所，专门研制各种新式泡菜，获得了21项泡菜专利；2010年，金顺子曾把皇帝泡菜带到达沃斯论坛，品尝到皇帝泡菜的各国政要及商界大佬无不啧啧称奇；2012年金顺子开设了泡菜文化体验馆，教大家做泡菜的同时“想让年轻人重新认识到泡菜作为‘国粹’的意义。”

从纪录片中看到食物的更多面

美食纪录片不一定都是要画面精致、语句美好的，它和食物一样，可以有很多面。

美食纪录的新演绎

李妙生的“豆列”里塞了很多还没来得及看的美食纪录片，毕竟一直以来，厨房、食物以及相关的系列词汇，都是让她安心的所在。她眼中的食物本身是不造作的，这也决定了她偏爱的纪录片类型——不一定非要为食物安上某种定义，不一定都是要画面精致、语句美好，食物是生存百态，是一种美好的客观存在。就像她与美食结缘的过程，在英国独自生活的留学时光，是厨房连接起动荡的生活，慰藉思乡的感伤，李妙生选择用“下厨”来实现对自由生活的追求，就这么自然。

她偏爱的美食纪录片大抵分为两种：其一是以主厨为线索，有极强烈个人风格的干货硬货，总的来说，就是能学到“姿势”；其二则是探访一地一域，以一个真实的外来者的眼光，和食物产生碰撞。

(责任编辑：admin)

Tags: 朝比奈沙奈陈娇娇的香艳成长的路上太多责骂成功一试灵吃喝闪3歌词痴女学姐充能绿柱石冲天魔情炮丑女修媚术臭作免cd

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%

分享到： QQ空间新浪微博开心网人人网百度搜藏豆瓣腾讯微博

------分隔线----------------------------

特别说明

此处放横条广告

◎ 广告赞助

◎ 阅读说明READ EXPLANATION

☉推荐使用第三方专业下载工具下载本站软件，使用 WinRAR v3.10 以上版本解压本站软件。
☉如果这个软件总是不能下载的请点击报告错误,谢谢合作!!
☉下载本站资源，如果服务器暂不能下载请过一段时间重试！
☉如果遇到什么问题，请到本站论坛去咨寻，我们将在那里提供更多、更好的资源！
☉本站提供的一些商业软件是供学习研究之用，如用于商业用途，请购买正版。

本月热词：

搜索：

栏目分类

开店指南相关信息

·相关开店指南文章推荐

热门开店指南文章推荐

广告赞助商

开店指南文章阅读排

◎ 主页 > 开店指南 > INTRODUCE

被记录的食行人生(4)

特别说明

◎ 广告赞助

谈谈您对该文章的看

◎ 阅读说明READ EXPLANATION

友情链接