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我不明白为什么汤会那么清，问易姐。她生怕我们不相信她的汤正宗，一再强调说“我真的是用十几味中药熬成的”。里面还有猪油、胡辣椒、鸡精，把药打成包与肉和内脏，她特别强调还有牛鞭一起熬。是哪十几味中药她没有说，即便说了我也未必记得清楚，绝对偷不了师，也学不了艺。还有我们在吃 跷脚牛肉汤的时候，我是只闻其香品其鲜，很难察觉到汤里的中药味。一是我味觉的迟钝，更主要的是，易姐中药配方的秘诀所在，刚刚好，才是真的好。如果我们一下子就让某种特殊的味感染了，往往会失却美味的真谛了。 在我眼里跷脚牛肉汤锅是四季皆宜的美味，可惜成都人更多地会把它当滋补品来看待，而且深信冬季进补最能强身健体，所以生意兴隆的跷脚牛肉店，大约都是在冬季。
西安中路李孃兔头 西安中路45号蓝色的门牌下端，是一个自动售卖安全套的盒子。一蓝一白，特别的显眼，如果安全套盒有知，会不会有些不好意思呢？红红的“安全套”几个字，有些像泛在它脸上的红晕。 以至于人们路过此地，都没有注意到旁边是一幢居住楼的过道。 过道不长，不足十米，也不太宽，就算没有安全套盒子的打眼，人们也不会在意到。 李孃兔头就在过道里营业，店招牌“李孃兔头”挂在像旧时监牢的铁条门上，孃字是按已被废除的第三次简化字写的，左边一个女旁，右边一个上字，估计现在的年轻人多半都认不得了，只能猜出是个“孃”字。 李孃兔头准确地说不是一家店，而是一个摊，白天不营业。下午5点才摆出来，一直要经营到凌晨3点，生意好得来像点燃了的鞭炮，热闹得很。 这样不起眼的地方，只有如我等“好吃嘴”才会闻香止步，“安全套”的盒子没有让人尴尬。 李孃兔头在此摆摊有些年深了，地面上搞得黑黢黢的，环境实在不敢恭维，稍讲究一点儿的，到了这个地方都会皱一下眉头，犹豫是不是要坐下来。然而一旦坐下来，屁股上就跟有胶一样，离不开板凳了，恨不得把肚皮撑破了再走。 成都人（特别是女士们）爱啃吃兔头，自双流老妈兔头风靡以来，很多店子都使用“老妈兔头”来招揽生意。就像“麻婆豆腐”一样，家家店里都有，只要没有用上“陈”字，就算没有侵权。双流老妈兔头，只要前面没有加个“张”字，那兔头就是所有卤兔头的妈。 李孃兔头当然也不例外，自信他们做的兔头不比张妈的逊色，一种五香、一种麻辣。如果你难以选择的话，他们会给你推荐麻辣味。其实兔头只是挂名头的招牌而已，主要经营的是冷锅串串。 串串香、麻辣烫、冒菜，是成都妹儿们三个并列的最爱。环境如何地不长脸，妹妹们都不会当回事。 菜品就摆放在安全套盒旁边的橱窗里，荤菜是半成品，都是在后院的屋子里煮熟后陈列的，旁边放有两口大号的电饭煲，底料在煲锅里翻滚着，点好了的菜，就在电饭煲里煮一下，放在不锈钢的盘子里，再在盘里放一些秘制的油辣子醮料，就可以让你开心一个晚上了。 李孃兔头摊摊小，菜品丰富不输给开门店的，荤有：鸭肠、鸡皮、鸡胗、兔腰、毛肚、鱿鱼…… 素有：木耳、土豆片、青笋尖、空心菜、新鲜黄花…… 我觉得这里的菜样样都可以一尝，特别是鸭肠与鸡皮，脆嫩鲜香。 最大的特点是：辣！ 爱拍电影的陈维去过一次后，再不敢复二伙。他说味道真是不错，只是肚 子要跟他过不去。 辣不怕，怕不辣，不怕辣的，始终是成都小妹儿们。从华灯初上到夜深人阑，谁又能说这里不是她们的派对场呢。 辣不仅体现在美眉们的嘴上，她们的身姿了得可以让你冒汗。夏夜的李孃兔头，是辣得有些暧昧的风景点。 桌椅都很矮，就连也茂都说：“不安逸。吃点点东西就把胃都抵得不舒服了，酒都喝不下去。” 不过，此时正好可以伸伸腰，四周打望一下。 妹儿们夹起腿在嘴巴上拉提琴，不是为了做斯文人，实在是走光的风险太大了。 然而，顾得了下头却并不顾上面，怎么说来着，有人把用挤时间来形容的那种沟，却是她们乐意的表演，敢露是成都女人的自信。 男人们对此已司空见惯，一点儿也不觉得难堪。不好意思的，反倒是那些怎么挤也挤不出“时间”的妹妹们。
桂花巷何姐卤菜冒菜 “冒菜是成都女娃子的最爱”，每次外出散步，发现此言果然不虚。冒菜馆里满当当的，大多是女娃儿，坐一起吃的帅哥们，一般都是陪妹妹开心的主儿。 有人问我吃过桂花巷的何姐冒菜没有时，我都肯定地回答：“没有！” “你娃儿还写苍蝇馆子，冒菜就是最典型的苍蝇馆子，你不去吃去写，这本书咋过叫苍蝇馆子呢？” “是哈。”当程老鬼这么说我时，我突然觉得我还错得凶呢。 不仅冒菜，还有麻辣烫、串串香，都是成都不得不去体验的苍蝇馆子呢，不然“四川苍蝇馆子”这个书名就名不副实了。 “就是呀。”程老鬼说。 (责任编辑：admin) |
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