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蜜雪冰城上市在即，天花板如何破？(2)

2022-09-27 16:32 作者:中国合伙人创业网来源:互联网浏览: 次我要评论 (条) 字号:大中小

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蜜雪冰城计划在今年内将广州门店数增加到 400 家，而截止至去年年底这个数字为 280 家。由于走薄利多销路线，蜜雪冰城对门店选址的人流量要求极为严格。而较低的客单价和大众化的品牌定位，也意味着蜜雪冰城不可能和喜茶、奈雪们争夺 CBD 和大型购物中心的铺位资源。

一级市场融资冻结，已经登陆二级市场的 " 新式茶饮第一股 " 奈雪也举步维艰。不久前公布的财报显示，奈雪今年上半年营收同比下滑 3.8% 至 20.45 亿元，净亏损录得 2.54 亿元。

过去几年，疫情强行终止了诸多餐饮品牌的扩张之路。一些怀着 " 抄底 " 心态加速开店的品牌，如海底捞也是自尝苦果。唯有蜜雪冰城，所有魔咒在它身上仿佛都失去了效用。

规范化和流程化，是一家企业形成规模扩张的基础，也是赢得资本认可、登陆二级市场的必备条件。

图片来源 @视觉中国

和历史上首次营收负增长相比，门店利润的全面暴跌更令奈雪头疼。数据显示，奈雪今年上半年门店经营利润 1.96 亿元，同比暴跌 49.2%，经营利润率也较去年同期下滑 8.8% 至 10.4%。另一个子品牌台盖上半年经营亏损则录得 406.7 万元，经营利润率更是直接暴跌近 16 个百分点至 -9.3%。

从目前来看，蜜雪冰城的先决条件无疑是符合要求了。但扩张进行到一定阶段，还是难免要遇到一些老问题。

恐怕未必。

9 月 13 日，也就在完成上市辅导的同一天，蜜雪冰城再次因为食品安全问题登上热搜。公开信息显示，由于蜜雪冰城齐齐哈尔建华区鑫航门店出售的鲜柠檬水发现有虫状异物，该门店被当地市场监管局判处罚款 1 万元。

奈雪的颓势有实打实的财报作为佐证，还没上市的喜茶、乐乐茶也在上半年纷纷传出裁员、门店大收缩等负面消息。和这几个定位高端的茶饮品牌不一样，蜜雪冰城有着完全迥异的营收模式、目标客户。在重资产的直营模式和高端茶饮全面溃败的情况下，蜜雪冰城可以说背负着全村的希望。

在严格的成本控制和选址要求下，留给蜜雪冰城的选址空间是有限的。一线加盟商对于这种形势的变化相当敏感，小雨就充分感受到了选址难的问题。

比如奈雪、喜茶、茶颜悦色等品牌都遭遇过、或正在经历的供应链与门店扩张速度不匹配的问题，就在蜜雪冰城身上延续。

上市能不能带来新的转机？希望总是有的。

除了水电供应、20 平米的最低面积等硬性要求之外，一般来说，加盟商提交选址后总部会派专门团队进行实地考察，评定人流量是否达标。正如前文所言，蜜雪冰城是希望加盟商能长期经营的，所以对最关键的门店选址环节不会轻易放松标准。

在过往，不少媒体将蜜雪冰城超乎常人的开店速度归因于加盟模式。但在价值研究所看来，这种说法把问题过于简单化了。

而且和外界刻板印象不同的是，较低的加盟费标准和不断提升的开店速度，并不意味着蜜雪冰城会放宽审核、纳入大量不合资质的加盟商。相反，正是由于需要靠供应链赚钱，蜜雪冰城希望加盟商可以长期经营下去，生意才能长做常有。

同时了解过茶百道、古茗等多个品牌加盟情况的小雨告诉价值研究所，蜜雪冰城的总开店成本，尤其加盟费真的不算高。根据现行方案，蜜雪冰城一线城市门店的加盟费仅为 1.1 万元，算上装修、租金、首期设备和原材料采购等成本，新店开业成本约为 30 万左右。

虽然在各阶段培训都需要考试通过才能发放结业证书，但蜜雪冰城在考核上并不会故意刁难加盟商。到店培训阶段，只需要记熟产品配方、设备使用和维护方法，通过考核就问题不大。

官方公布的业绩数据显示，蜜雪冰城上一财年营收 65 亿，加盟费只占很小的一部分。真正赚钱的，是制茶设备、原材料、数字化系统甚至小到吸管和打包袋等边角料的供应链费用。

(责任编辑：admin)

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