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河豚刺身 在日本本州岛的西部有个区域被称为“山阴山阳”，由鸟取县、岛根县、冈山县、广岛县、山口县组成。冈山、广岛和山口称作“山阳”，而岛根和鸟取称为“山阴”，山阳地区比较温暖，总是晴天，山阴地区冷一些，爱阴天。我在山阴山阳地区游览了六天，参观游览了这五县的比较代表的名胜，首篇从山阳地区的山口县说起吧。 山口县位于本州岛西端，北临日本海，南临濑户内海，三面临海，温暖少雨，有“小京都”的美称。这个县旅游资源丰富，有日本最大的喀斯特高原、著名的钟乳石岩洞，原始森林国家自然公园，还有每天涌出2000吨，源泉温度到72度的汤田温泉。 山口县是日本的水产大县，以下关市盛产河豚最为著名。日本是世界上吃河豚最多的国家，也是养殖河豚最早、最多的国家，河豚在这里有很多吃法，油炸、火锅、煮汤、煮粥、烧烤、刺身等等。河豚在山口县已经成了一种文化特色，我们几乎每到一处都能看到各种以河豚为特色的产品，这种大大胖胖的鱼已然成了这个地区的吉祥物。 汤田温泉旅馆里的河豚料理
以前从电影中看过用河豚毒素杀人的情节，大家都知道河豚最毒的部分是卵巢、肝脏，其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤。河豚毒性大小，与它的生殖周期也有关系。晚春初夏怀卵的河豚毒性最大。河豚中的毒素会使神经中枢和神经末梢发生麻痹，食用不当就会毙命，但因河豚肉质鲜美、富含脂肪和蛋白质，还会有很多人迷恋它的美味而大胆尝试。在中国自古也有吃河豚的习惯，苏东坡就有“拼死吃河豚”的典故。 山口县下关市是全日本吃河豚最好的地方，每年的春天“正是河豚欲上时”，就有数以万计的日本人不远千里来到下关，就为了点上一盘河豚料理，连日本的天皇天后也寻味而来。 到了山口县，向当地人询问吃河豚这事靠谱吗，他们说在这里吃河豚很安全，在日本烹饪河豚厨师必须经过严格的培训并取得国家认可的执业资格证，烹饪河豚的料理师不仅要拥有两年以上的加工经历，还要到政府开办的学校进一步深造，学习专业理论知识和实际操作规程。生活中除严格遵守河豚食用法规，同时应防止任意抛弃河豚内脏引起人畜误食，内脏一般会深埋或酸解。
在大部分汤田温泉酒店内，都可以品尝到河豚料理。我们这一餐是在入住的山口汤田温泉宾馆的“西的雅”餐厅享用的。 鲜美的河豚料理中少不了河豚刺身，河豚肌肉主要为白肌，无肌间刺，是制作生鱼片的上佳原料。切得晶莹剔透的河豚肉被摆成菊花的形状，透明得能看见盘底的花纹，刺身下面堆放着一点鱼皮。
河豚肉软硬适中，很有韧劲，并没有什么特殊的异味，鱼皮部分会比较弹牙，嚼劲十足。
料理内的海鲜刺身，当季的五种鱼生。
季节小菜两种、寿司，黑豚柚子味增火锅
鲜美的土瓶蒸和用河豚肉制作的鱼丸
煎牛排肉和滑嫩的茶碗蒸
带着锅巴的海胆饭，新鲜的海胆很甜。
炸河豚鱼排和甜品
传说很有很久以前.。。有一只受伤的白狐为了治疗伤口，在此洗浴治伤，被一个和尚发现。因此，汤田温泉的象征就是一只白色的狐狸。在汤田温泉街上随处可以白色狐狸吉祥物。这条街上有金二十家大小规模的温泉酒店和旅馆，每家都各有特色。因为汤田温泉是山口县旅游景点的中心点，从这里可以出发去周边的很多景区。
山口汤田温泉酒店里的和式房间，晚上会有服务人员帮忙在榻榻米上铺上松软的被褥。 唐户市场
日本百分之八九十的河豚，都是从下关河豚市场批发出去的，而下关的批发市场里最热闹、交易量最大的当属有着“下关厨房”之称的唐户市场。平日是下关主要的鲜鱼批发及零售地，每天凌晨两三点进行渔夫们和海鲜商家的拍卖。到了周五、周六、周日及国定假日时，市场中央开启活力马关街，摆起寿司、刺身等食品的摊贩，又便宜又好吃，河豚刺身一盘才1000日币呦~ 如果没能赶上假日也别太失望，市场二楼有几家便宜又好吃的餐厅，一样可以大吃海鲜、寿司。不过，一样得请早，因为经常客满，也经常早早就卖光光，提早打烊呢。
我们正好赶上周末，市场里搭建了一个个小摊，摆满了各式各样现做的海鲜，市场里人头攒动。
摊位上出售寿司、炸物、刺身，应有尽有，特别新鲜。
河豚刺身
已经处理好的肉
高档河豚料理外送
市场上出售的寿司种类繁多，令人眼花缭乱。
还有各种鲜货海鲜出售，下关最有名的海鲜有河豚、海胆、乌贼、鲸鱼、鮟鱇、鲷鱼等。
买了好吃的可以在市场内的座位上享用
如果天气好，还可以对着大海品尝享用美味。
我们的午餐，寿司是主角。
秋芳洞
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