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打个比方，我们做沙拉的，已经比做中餐的好太多太多了，但也有生菜，近三十种素菜，近十五种肉类，海鲜，还有十几种干货，还有橄榄油，黑醋等等调味料，那你得一个个有机农场去谈呀，比价格呀；你得一个个批发市场跑呀，比价格呀，谈送货呀….. 本文作者：小令君，被哈佛剑桥同时录取的美女学霸，创业达人，徐小平老师御封的"salad queen"。 著有畅销书《出发吧，在最好的时光》，《拼了命，尽了兴》。一个不写鸡汤，专扫一地鸡毛的女疯子。 微博微信@小令君。 4. 不要对开店抱有太美好的想象，你会失望地发现原来这么不浪漫，当然你可以当个甩手掌柜，那是另话。你出钱，出去玩，只负责每天看着银行卡的余额一天天多，也不错。 在这个阶段，与你最紧密相关的是物业部，记住他们所有的要求，不然你没法入场。 10找设备供应商 自从开了Mealsalad米有沙拉后，已经有无数人咨询过加盟或者自己开店的问题，回答了N次以后筋疲力尽，于是决定无论如何一定要腾时间写一篇入门详细攻略造福大家，也解放我自己。开店真的不是件容易的活儿，活了这么多年，各种tough的工作没少做，但是开店真心是最累的也觉得最挑战的。经历了各种各样的折磨，走了许许多多弯路，希望总结下来的这些经验可以让每一个想开店的人，走的顺畅一些。中间可能也会不小心暴露了很多行业的机密，如果有该行业的专业人士，还请轻拍砖，我会小心措辞，谨言慎行。嘻嘻。 这个时候，如果有一本能让人眼前一亮的BP（品牌说明书），获得青睐的可能性就会很大。我也是做了一个在餐饮行业里相对很酷炫让人过目不忘的ppt，才让无数招商部门的人有着必须要聊一下的欲望，有了初期跟各大商场见面谈的机会。 第二种是自己扫街，去看那些符合你定位的商圈街道，去看有没有在转让的铺面，或者是新开的楼盘底商。
选址除了考虑地段，方位，人流，当然还得考虑价格。 2. 你需要每天管好产品出品 艾玛，现在呢？我已经很久没有在家吃饭了，每天都是在店里吃沙拉或者在路上随便吃点；我已经很久没喝自己煮的咖啡和奶茶了，都是直接买曾经最鄙视的星巴克；我已经很久没在小院子里晒个太阳看一下午书了，都是在车里眯着眼睛趁着红灯享受一会会阳光；我已经很久没有背包出去穷游一两个月晒得黢黑回来了，都是抽空出去玩上个十几二十天已经感恩戴德…. 如果是街边店，选址不外乎三种方式，第一是找中介，这应该是消息来的最快最多的渠道，但前提是你最好自己明确自己的需求，才不会被中介牵着鼻子走，被他们忽悠。 话虽如此，在装修过程中，你还是要时不时的去盯一下，主要是前期确定材料的小样，后期看看水电基层，防水，泥瓦，木工各个节点的活儿是不是按照你预想的来做了。 你的效果图没问题了，在联系施工队的同时就可以和商场走流程签合同了。走对方公司合同流程，周期往往1周－2周，合同出完后签字盖章，交钱！交完钱你才可以开始下一步。 设备多少因店面面积而定。像我第一家店100平米，沙拉柜冷藏柜操作台保鲜工作台冷冻工作台烤箱电磁炉加起来大概18万，第二家店60平米，13万，第三家店10万。 无论对方怎么说，你还是要自己做判断。 我吃力不讨好吗？很多次 星姐说：可能我们每个人都会有这样一个小梦想，就是下班后或者辞职后开一个小店。开小店看起来容易，做起来可没有想象的那么好。 恭喜你办完一系列手续，总算快要进场施工了。 著有百万级畅销书 微博&微信公号&知乎：@一直特立独行的猫 声明：本文由入驻搜狐公众平台的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。 Ok废话多了。总之，食药监这个环节是比较关键的，因为他涉及到你的格局改动，比如说我做沙拉的会要求有个专间---也就是冷房，要求冷热分开，专门二次更衣等等，这个每个品类的要求不同，你们只能自己去问了。自求多福，等你后期店多了可以专门找个办证的外事人员，省很多心，费用当然也不菲。
设计 相信很多人都有家装经验，工装嘛，稍微有些许不同，就是你购买的软装物件千万不要太随着自己的喜好来。比如材质，比如工艺，一定要经久耐用啊，这我可是吃了不少亏。 一个人永远成不了一支队伍！！！把专业的事都交给专业的人来做！是做大事的人该有的格局！ 当商场觉得你们初步具备进驻资格的时候，商场会给你推荐一些位置供选择。 这篇文章纯属干货，手把手教零基础无经验的人如何开店，开店的准备步骤，开店中可能遇到的问题，开店的实际与理想的差距。很详细很啰嗦，受不鸟大段文字的绕道。
后续等你店多了，要把所有室内设计的东西揉合成一套si手册，里面包含你所有标准使用的风格、材料、颜色等，设计起来就会容易很多。 投诉 问商场拿齐房屋产权证，建筑施工竣工证明，租赁合同等一套材料，开始办理各种开店必备的证件吧。餐饮行业必备的是营业执照，餐饮许可证，卫生许可证。 员工新进来肯定是要培训的。没有一套像模像样的正规培训你也留不住人。 11. 你需要当三陪，赔笑，赔道歉，赔钱。顾客是上帝啊，多难伺候。比如说最难伺候的上海人，店里忙了水送慢了点，能把你数落的抬不起头。 好了，如果谈的不错，价格也经过几个轮回的拉锯压下来了。（在价格问题上，初期你是没有任何argue能力了，人家说多少基本就是多少了，因为你处于弱势；到后期品牌越来越知名越强大后，自然也会有一定的议价能力）。商场会给你出这个位置的意向书，这个很快，2-3天吧（一般是需要以公司名义签的，如果你还在注册公司要以个人名义签，一些高档商场可能手续就会很复杂了甚至拒绝你）。 （不是我危言耸听，一家一百平的店，在消费较高的城市，没有百万搞不定哦。一家五十平米的店，也得六七十万是起码。很多支出是你看不见的，却不得不支付的。并不是房租、装修、设备就没了。你们看完这些应该就能心里有个谱。所以真的拜托了，不要手头有个十几二十万就跑来跟我说小令我要加盟，这让我如何是好呢。我心很软，也懂得要保护每个人的梦想，可是梦想也是要建立在经济基础上的呀。何况，没有一定的备用资金，开店太危险了。） 8. 强烈建议你资金充足实力强大的话，一定要有个团队！！ 当你确定好一个比较适合自己产品定位的位置后，接下来是谈价格，商场会给一个落位图和价格offer给你，在早期，你还没有一个连锁品牌总结出来的开店模型时，你需要自己测算一下是否能承担，周围的人流量是否能来你这消费，你的保本点每天是做多少，每个月的利润大概会在多少。 19确定最终菜品，拍照，设计制作菜单 我操心吗？ 白头发多了许许多 PART 2 作者公众号：lingyebibi 话不多说，泪流满面。你从事了餐饮，你就会懂，服务业的人有多难招。 装修彻底结束，消防也完成以后，物业会来进行竣工验收。恩，通常情况下，会扼杀一次是正常的。按照他们说的再重改一下。 恩，好好做，产品被认可，口碑好，自然会有这一天。 我累吗？累 2. 街边店有一个比较大的问题就是，住宅底商是不允许有明火和油烟的。并且你在决定店铺前必须问清楚能不能办理餐饮执照，这个可很重要。 14招人 以下的步骤要同步进行，这些是最磨人也最重要的事呀，这些也是自己开店必须经历的，但是加盟别人的店就可以省心的。 但我不是这样，我也不建议这样。你会失去很多，乐趣。 额…醒醒吧。 一直特立独行的猫 餐具、打包袋、打包盒、杯子、店卡、名片、宣传页、代金券，标签、腰封、不干胶、透明贴纸等等，一切一切店里要用到的东西，你都得挨个设计，定做，然后找厂家制作。 装修进行到收尾工作后，软装物件也装的差不多了，设备也到位了，基本一个店的雏形就出来了。 现在，我有专门的营运经理，产品经理，HR，设计总监，开发经理，工程监理，营销人员，市场人员，你会发现，一切都高效许多。有的时候，多花点钱，换回的更多。 自豪吗？ 自豪 7进场装修 12购买各种软装物件 从第一家的街边店到第二家的广场店到第三家－第十家的高端shopping Mall 店和写字楼底商店，面积有大有小，基本也算是涵盖了所有的门店形式， （每种形式需要经历的过程还是有些不同，我会分类写。）可以供不同需要的人参考。 【下班后】品牌创始人 9. 你需要当财务，每天算钱，算营业额，对各种账单，水电费，房租，物业，进货费用，蔬菜费用，水果费用，肉啊米面粮油啊，各种厨房工具啊 这些的定制量也非常大，基本都是几万件起，你才能有比较划算的单价。基本这块的花费也在10万-15万左右哦，当然，可以用蛮久。 我看人品，看你是否尊重我的品牌，看你是否会认真做，而不是你是否有钱，是否任性。 7. 你需要制定出起码一套运营规章制度，员工奖惩制度，并且落实，检查。
阅读（） 4. 你需要自己检查店里的一点一滴 6选址开交接会，办理入场手续 我哭过吗？无数次 1产品和定位 招商部，营运部，物业部，市场部，客户服务部的人坐你面前给你一堆表格，一堆文件。 开店的详细步骤 像我做国内很少见的沙拉，需要定制的沙拉柜，这当初也是费了我大半个月才找到台湾的供应商进行定制，光图纸就改了七八个回合，选压缩机选了将近一星期。 首先，核算一下你适合多大的面积，太小会不会影响营业额，太大会不会影响坪效和负担太重。 所以，你真的觉得开店是件十几万二十万可以搞定的事？哦也许吧，也许你运气好，没有转让费就可以呀？ 别这么想呀。 我曾经写过一篇文章，我说以前的我到处玩，穷游的时候什么疯狂和危险的事都做过；平时的时候又比较“作“，咖啡要用自己从埃塞俄比亚带来的豆子现磨现煮，奶茶要用印度带来的红茶煮，做个饭烤个蛋糕可以在厨房呆上一天…. (责任编辑：admin) |
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