史上最强大最详细开店攻略，手把手教你零基础实现开店梦想(2)

　　12. 哦对了，你还需要应付各种部门，物业时不时的找茬，卫生部门时不时的检查，消防部门时不时的慰问，公安部门时不时的到访，地痞流氓时不时的敲诈，街坊邻居时不时的投诉…..火爆脾气的，你忍吧。赔笑脸，必要时，只能用钱。

　　也不要老问我加盟费能不能便宜啊你们不就授权品牌为啥这么贵，如果你觉得我们做了那么多事情，还不值得这些微不足道的钱（远远低于你自己开店需要付出的各方面成本）的话，我只能说不尊重我，不尊重我辛苦创立的品牌。那么我也不需要你，谢谢。来找我的加盟的人每天上百个，我只万里挑一。

　　跟施工队的话，首先要跟他们谈价格，报价表格一定要让他们尽量列详细水电、泥瓦、木工、灯具每一项的工序、所用品牌、单价，然后你需要自己去跑一趟建材市场看看是不是这个价格。因为水分太大了，一项差个1000你几十项下来就是十几万。装修工程一般会加上20-30%的价格作为利润。当然后来合作的顺畅了，就不需要那么麻烦了，我现在的合作装修队每次都给我提供材料和人工所有花费的底单，最后我再给他们一定比例的利润即可。

　　我写了这么多，并不是来打击大家的。

　　8办理各种执照

　　另外，除空铺以外的铺面往往会有转让费，转让费有的时候远远高于商铺年房租。我第一家店的月租金是4万，年租金也才48万，可是转让费高达40万。这在我店所在的这条街道属于完全正常的价位，很多上海小资情调浓一点的街道的转让费更要高于这个数。

　　我在刚开的时候是一个人，什么都自己来，很多次累到崩溃。可仍有这个疏漏那个差错。最关键的是，浪费了很多时间在试错和交学费上！

　　开店是人生终极目标？

　　3. 没有意向书这些环节，也没有开会办理进场手续这些环节。简单粗暴签完合同就设计装修，进行后续工作，基本都类似。

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　　——致所有看完这篇攻略仍对开店怀抱理想的人们

　　这里我说一下上海的价位，仅供参考。不算是透露行业内部信息吧？

　　在我做第一家店的时候，我觉得装修好累啊，什么事情都得亲力亲为，可当我做到第二家第三家的时候，我深切地觉得，装修已经成了比较轻松的一件事。尤其是后期我们有了自己的工程监理后，那你就只需要告诉他你要的工期就好了。

　　一定要找个好的室内设计师呀，不然实际施工出来的效果可跟图会有很大差距。

　　第三种就是这个行业的朋友介绍啦，这是相对来说比较靠谱的。得到的信息是内部而且可以用相对合理的价格拿到。

　　先备足货，预留一部分流动资金，作为开业内一个月内频繁的支出。是的，第一个月，你的支出是非常大并且频繁的，一下子这个缺了那个没了都是很正常的。

　　接下来说一下街边店，因为对于大多数第一次开店的人来说，是没有资格进商场的，更多还是选择街边店。尤其是小资情调的店也不适合商场。

　　3. 不要去加盟一些大品牌或者短期内被炒得沸沸扬扬一夜间遍地开花的店，我已经听到太多太多交了200万加盟费然后被置于难堪境地不闻不问的故事了。（比如某某韩国咖啡店，某某起司蛋糕店）

　　17试营业

　　4设计图纸，找装修队

　　对于商场或者写字楼或者广场来说，刚开始在你还没有任何品牌知名度的情况下，你只能想方设法问到对方招商部门的电话，然后跟人家去谈。

　　这个消防是件很头大的事情。几乎每个商场都有自己指定的合作供应商，有的商场好一些，不硬性要求，只要你自己能办出来也OK，但有的商场比较强势的就不了，他们会要求你必须通过指定供应商，不然就不可能过消防这关。

　　记住原则是千万不要冲动，一个铺面在转让，哪怕写着“旺铺转让”，你也得思量下，多蹲蹲点，看看人流量怎么样，要真是旺铺天天大把钞票进来谁舍得转啊，毕竟居家搬迁要出国这种事不是满大街都是的。

　　6. 不要把事情想的太简单，但也别想的太难，总有解决的办法的。而且在解决的过程中，你会发现你无所不能了。

　　一家店开起来，设备是必须的。设备需要的成本因你做什么而异，截然不同。做中餐的大多需要大灶，大冰柜，大操作台，大油烟机；做西餐的大多需要冷藏柜，平冷柜，风冷柜，扒炉，炸炉，烤箱，灶台，冷冻柜等等；做甜品烘焙的大多需要蛋糕展示柜、面包展示柜、风幕柜等等；做咖啡的大多需要咖啡机、冷藏柜等等。

　　现在你需要跟商场各个部门的人开一次交接会议，主要通知你各项入场手续。

　　2选址

　　当然，发展到今天，我们有了自己的开发部门，而且基本上都是全国各商场的招商主动来找我们希望mealsalad可以进驻了，嘿嘿。

史上最强大最详细开店攻略，手把手教你零基础实现开店梦想

　　20宣传

　　以上是从你开始落地开店计划到开业的一些基本步骤，针对第一次开店的人，写的比较详细了，很多价格我也已经写明了，各位可以自行计算下成本。

　　另外，除了价格，好的商场一般是要要求提供二级以上资质，而注册一个二级资质以上的装修公司应该是要几百万上千万的资金，很多小的装修队压根不可能有，所以如果你找的装修队没有这个资质，还要让他们借，这也是时间，因为这个是需要在入场交接手续时必须提供的，不然没法进场装修。

　　5. 你需要每天盘点，看看什么东西少了，要提前订货了。

　　今天这篇文章里我说的这所有一切，遇到关系，都不生效，你有强大关系，真的不用看这篇文章。关系第一，这便是这个行业残酷的游戏法则。

　　13采购，大采购

　　《不要让未来的你，讨厌现在的自己》

　　你需要跑食药监、卫生部门、环评部门，消防部门，面积大的还需要去质安监部门。每个部门的要求都会有些出入，别崩溃。

　　为什么呢？因为消防分为备案、改造和验收。其实像我们这种小面积店铺是根本不需要改动什么消防设备的，但是他们仍会牵强地列明几项要改动的东西，然后收取个3-4万的消防费用，这是再正常不过了。我想大家都懂分食的道理的。

　　这都是极其没有技术含量，却有极其琐碎极其耗费人心力极其磨练人耐力的事。却是开店必经。

　　这个环节设计元素还比较强的，需要团队中专做VI的平面设计师进行全方位的设计，整个一套都要符合品牌风格。

　　今天星姐就请来创业达人小令，给大家讲讲她开米有沙拉店的过程。小令的这篇开店攻略非常长，希望能给渴望有朝一日开间小店的你一点小小的帮助。

　　哦对了，最后说点心里很苦楚的话，大家真的不要老问，怎么还不来北京开呀，广州开呀，西安开呀，厦门开啊。。。我也想啊。。。但是跨地域管理时间非常难的事，一切都得重来。

　　9找原物料供应商

　　开店是每天晒太阳，泡咖啡，旅行？

　　也希望我没有浇灭你们心中的熊熊烈火。

　　5签合同

　　18备货

　　16竣工验收

　　此刻，你需要大采购了。

　　开心吗？开心

　　效果图确定后，就要开始找装修队啦（也可以让做效果图的设计师包施工，一般他们有工作室的就会有长期合作的施工队，坏处是价格可能偏高，好处是容易控制品质，你可以要求设计师按照效果图施工，避免后期双方互相推卸责任）。

开店后你日常要面对的事和一点忠告

　　2. 不要把全部身家投入前期，你需要留一点流动资金，以备不时之需。

PART 1

　　希望这篇攻略可以让所有想开店的人有所收获。

　　锅碗瓢盆餐具餐巾漏勺刀具推车垃圾桶保鲜盒保鲜膜不锈钢盆手套卫生工具…..不说了我说半天也说不完，总之很多很多东西，你不能在超市买呀，贵死你，去酒店用品市场，应有尽有。

　　7. 不要太过依赖一个人。很可能你依赖的人会弃你而去。

　　当然，装修的价格要看你用的材料好坏，还有各个城市的材料和人工水平也不一样，这个没办法参考太多。而且越是小的店单价越高，因为麻雀虽小，五脏具全，我的店在上海，哪怕是20平米的也得十万以上的，100平的都在25万以上的。

　　这里我先说商场、广场、写字楼底商，街铺在后面说。

　　一切要根据你自己产品的定价、定位、品牌形象、受众人群来决定，不要凭自己喜好。

　　竣工验收通过以后，你就可以开业了。

　　《当你的才华还撑不起你的梦想时》

　　但是对于你第一次开店的，就做好心理准备被来面试的虐吧。有的时候，真的觉得这么多年高等教育白受了的挫败感。

　　那我充实吗？充实

　　别高兴的太早啊，开业只是你开店生涯的开始，后面事多着呢。

　　还有商场都有装修期的，超过就要按每天正常或是两倍的房租扣钱了哦。

　　因为前期吃了很多亏，我后来都交给一个很牛逼的外事去办的，无论多难的店都能顺利拿到证，当然价格也高，一家店2万5。如果找一般点的也就1万左右吧。

　　其次，也要考量一下你的品牌适合在商场的几楼。一般来说，一楼和地下通地铁层的单价最高，而且一楼都是留给大品牌的，地下往往品牌展示形象没那么好，但是人气比较聚集，单价也相对高；越往高楼层的单价越低，但同时人气也没那么的高。

　　其实在之前的时间里，你应该已经经历了几轮的菜品调试、内测，到这个阶段，应该是超过五次的调整，要最终确定了。

　　在这里，允许我啰嗦几句，说说我这个算是比你们早一些的开店人的忠告：

　　若你是加盟别人的店，培训会有总部安排培训的，一般都会包含。

　　桌椅板凳，有的时候市场上买不到现成好看的，还得趁装修木工们在，让他们赶紧定做。

　　当然，因为我开的是沙拉店，仍属于餐饮，所以这篇开店攻略也仅限于餐饮，咖啡甜品等也可参考，但是服装情趣用品神马的可能就不是很适用了。嘻嘻。

　　我被欺骗被背叛吗？不少

　　上面说的是商场或者写字楼底商的要求，可能相对会有比较繁琐的一些程序，毕竟对方也是大公司。

　　10. 你需要当保姆，帮员工找宿舍，搬东西，不对他们好怎么行，一不开心就走了

　　为什么呢？因为这太重要了啊，一家店开起来，起码得有三四十种物料，起码！！！一般都上百种！！是需要供应商提供的。你得一样一样找哦。

　　拿到商场给提供的简单到只要长宽两个数字的平面图纸，你该马不停蹄地开始设计了。

　　8. 你需要当司机，每天临时采购东西，补贴店里

　　3选位置、谈价格，签意向书