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谢良峰 汪卫军 三鲜粉润滑可口、假燕爽而不腻、薯包外酥里嫩……10月13日，赣州闹市区一家“安远三鲜粉”小吃店内，香味扑鼻，食客满座。 一花独秀不是春，百花齐放春满园。如今，像这样的“安远三鲜粉”标准小吃店全国有500多家，这得益于安远县积极推进“大众创业，万众创新”活动以来对小吃产业发展的大力扶持。 因地制宜，推动小吃产业“破茧成蝶” 安远是客家人居住地，勤劳朴实的客家人在这里创造了灿烂的客家饮食文化。其中，安远三鲜小吃独具特色，包括三鲜粉、粄仔、假燕、艾叶粄、黄粄、薯包、酿粄等20多种，深受食客喜爱。如何深挖安远三鲜粉的潜力，使之成为安远的一大品牌，成为百姓创业的富民产业，安远县领导班子一直在思考。 行成于思，事成于行。为了探索小吃产业发展方向，该县迅速成立安远小吃产业发展领导小组，组织相关部门和人员进行实地调查和民意征询，了解小吃产业发展的现状，并组织考察队远赴福建沙县学习沙县小吃成功经验。 瞄准方向，说干就干。2015年7月，安远县在细心调查和虚心学习的基础上出台了《安远县推动小吃产业发展工作实施方案》，成立了小吃产业发展办公室，加强对小吃产业发展的规划设计、统筹协调、督查考核等工作，全力推动小吃产业“破茧成蝶”。 全力扶持，引领安远小吃成“创业先锋” 为使“安远三鲜粉”真正成为富民产业，安远县制定实施奖励补助、贴息贷款扶持、支持企业创立自主品牌等一系列扶持政策。对从事“安远三鲜”系列小吃的品牌店给予县内3000元、县外6000元、市外8000元、省外1万元的补助，每年给予个体经营店10万元、小吃企业最高200万元，总计不少于2000万元的贴息贷款扶持；对通过ISO9001质量管理体系认证的食品加工企业和门店，分别给予10万元和5万元的奖励。同时，该县还建立了实操实训中心，对从事安远小吃产业人员一律免费培训。 强力的政策扶持带动不少外出务工人员返乡创业。赣州市沙河大道有一家“安远三鲜粉”店，是安远人谢焕明开的。今年35岁的他原先在广东务工，收入微薄，一直在寻求个人创业的机会。在了解到他的情况后，该县新龙乡党委政府积极与他联系，向他讲解相关扶持政策。去年8月，他带着一家老小在赣州开起了安远三鲜粉店。现在，他的生意越来越红火，每个月收入达到2万元。 如今，安远县像谢焕明一样凭借小吃产业实现创业的有3000多人，“安远三鲜粉”真正成了该县贫困群众实现增收致富的“创业先锋”。 打造品牌，力促安远三鲜“走南闯北” 10月10日，走进安远县车头镇龙头村龙头食品厂，门前的空地上晾晒着一大片粉皮丝，车间内机器的轰鸣声取代了原先的家庭作坊，老板刘珍生正忙着给多个“安远三鲜粉”店配送货物。自该县大力发展小吃产业后，粉皮丝需求量大增，刘珍生以此为契机开办了粉皮丝厂，并通过标准化生产成为该县“安远三鲜粉”标准店的统一配送厂家，带动周边50多人在家门口就业。 如何把“安远三鲜”小吃做大做强，使安远小吃“走出深闺，香飘四海”？安远县通过开展标准化建设，统一品牌品种，统一行业标准，统一原料配送，在部分乡镇成立粉皮丝合作社，注册商标，以点带面推动特色小吃的发展。同时，依托美食旅游文化节、小吃推介会、品尝会、新闻发布会等契机，广泛宣传推介安远小吃、扩大品牌影响力。此外，按照“一乡一城”的思路，以乡镇为单位抱团外出发展，并成立安远小吃餐饮连锁企业，切实推动安远小吃企业化、品牌化、规范化发展。 |
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