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借势“一带一路”第十届湘菜美食文化节助推“湘菜出国”(2)

2016-07-02 20:36 作者:中国合伙人创业网来源:互联网浏览: 次我要评论 (条) 字号:大中小

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长沙五十七度湘餐饮管理有限公司董事长汪峥嵘发言：湘菜有突出的香辣、鲜辣口味和原材料的优势，但真正走向规模性的国际化，必须解决“人才培养模式的问题及出品标准化”问题，主动学习海外先进餐饮管理经验、菜品菜式以及顾客体验模式，将其与本土特色融合，才能创建符合国际潮流的湘菜新发展模式。

以他们的57度湘铁板烧为例，就是湘菜与法国、日本铁板类菜系的融合之体验。这也是湘菜餐饮企业保持品牌活力的一个重要保障。湘菜国际化，我们值得期待!

什么是湘菜在海外的安身立命之本?

西班牙巴塞罗那泰丰饭店的赵思杨发言：在国外开店，创新始终是他们致胜的武器。

一是不同菜系融合创新。在盖尔基新，父亲将湘菜与粤菜结合，改变了过去餐厅只能依靠打价格战抢市场的情况。

二是传承下的创新。在巴塞罗那，他多次回国取经，把新派湘菜带到国外，为欧洲人带来快乐湘菜之旅。

三是湘菜与本地口味结合创新。在加泰罗利亚地区，他了解欧洲人，了解他们的味蕾，也让他们知道了中国有一个吃辣的地方叫湖南。

跨出国内这片红海，一同向世界出发

餐谋天下实业集团有限公司的董事长廖胜仁发言： “我们是两个厨师一个服务员创业，到现在销售上亿的规模，主要得益于省委省政府的支持、湖南日报社湘菜美食节的推动、省餐饮协会的帮助这三架马车。”他说，这次湘菜美食文化节的主题是“湘菜向世界出发”，这给他们是一个很大的启示。跨出国内这片红海，走向世界这片更大的市场，这是一个巨大的机遇。

他相信通过这次湘菜美食文化节的契机，借船出海，一同向世界出发!

在国外开湘菜分店如何少走弯路?

加拿大温哥华湘缘食府总经理蒋晓卷发言：特别要说的是，加拿大卫生观非常严厉。另外很多鲜活食材不让直接进，只能就地取材……说实话，困难很多，但湖南人吃得苦霸得蛮，这么多年就这么抗过来了。我是吃遍过全中国，然后加拿大和其他一些国家各个有名餐馆，我的厨师做出来的东西，能过得了我的嘴也不容易。

味道好自然客从八方来了，较真的加拿大人写的食评帮了很大的忙。我们湘菜连续五年被评为温哥华最佳休闲食肆，算是给湖南的父老乡亲长脸了。

向家乡发出邀请，一起把湘菜发扬光大

加拿大田师傅湘菜馆总经理田福发言：

现在的年轻人无辣不欢。温哥华的湘菜市场很大。我最大的感受是，国外的湘菜市场，最缺的是能真正炒菜，炒好菜的人才。这次，能参加“湘菜向世界出发”的湘菜美食文化节，我从内心由衷的感到开心。邀请大家一起把湘菜发扬光大。

湘菜企业须先优化管理，提高竞争软实力。

上海望湘园总经理刘慧发言：关注并积极地投入人的成长，是所有管理者特别是高层领导最核心的工作。管理者要真正成为在做人做事上影响下属成长的关键的人，并很好地利用那些关键的事去施教，帮助下属建立起一致的价值判断和相近的思维方式。这将会成为企业一种重要的传承。

务实踏实、勤奋拼搏、开放进取、拥抱变革、持续改进，这是望湘园的基因，也是企业得以持续发展的理念根基。

论坛现场。

湘菜出国，人才是关键。

日本湖南菜馆总经理李小牧发言：八年前，他在日本开了一家湖南菜馆，八年后的今天，已经非常成功。他认为，一个餐厅要办好，厨师要跟老板走，老板要跟市场走。厨师的素质和技术很重要。湘菜出国，人才是关键。

【15:20】授牌仪式

会上，省领导陈叔红为北京湘菜协会，中国饭店协会会长韩明为湘菜文化研究会授牌。

【15:10】湘菜出国正当时

省政协副主席王晓琴讲话。

我省早在“十一五”期间就提前实现了省政府提出的“打造湘菜千亿产业”的奋斗目标。湘菜产业，成为全省经济增长的助推器，社会就业创业的孵化器，全面小康社会的加速器。

2015年，是全面深化改革的关键之年，也是国家实施一带一路战略的启幕之年。受经济下行和成本增加等因素影响的餐饮业，正是谋求出路和转型的机遇期。我们要转变思路，不仅推动产品出国，也要实现产业出国;不仅推动企业出国，实现人才出国;不仅推动餐饮出国，还要实现湘菜文化出国。省里也将力挺湘菜出湘,湘菜出国，给予湘菜发展更多地支持。

【14：40】传承与创新，湘菜走出国门

省商务厅原副巡视员、省餐饮行业协会会长周新潮致辞。

他说天下湘菜是一家，无论省内省外，境外国外湘菜人都是一家人，我们一家人都在做着同一件事情，就是把湘菜做好做精，把企业做大做强。

北京湘菜协会会长、北京湖南大厦董事长陈朝阳致辞。

他说，北京湘菜的发展面临着新一轮的洗牌，这对我们来说既是机遇，也是挑战。转型升级成为摆在我们面前不容回避的事实。

食材企业代表、长沙彭记坊食品有限公司董事长彭强健发言。

(责任编辑：admin)

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