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在北京的五道口云集了众多IT企业，最近IT白领精英们有种趋势：辞职，创业!尤其投身餐饮仿佛成了一种趋势，有篇文章说你身边总有个转行做餐饮的朋友，这是为什么?这里是否有炒作的嫌疑不得而知，但是人有勇气冲破世俗的束缚，去过另一种生活是值得思考的。 互联网销售做卷饼也可月入万元 五道口的花园美食城的三层，采访“卷饼君”刘晴的当天，她正在为顾客做卷饼，匆忙地同我们打过招呼后，又投入到做饼的工作中。忙完手头工作，刘晴在对面的椅子上坐下来，讲述她和 “宇宙卷饼”的故事。 “光肘子卷饼一天就卖一百多个，我都惊了，哈哈。”刘晴的宇宙卷饼，最近推出了肘子卷饼，销量让她信心大增。“以前没什么信心啦，主要是没什么准备就直接开始对外销售了，我觉得市场的反馈是最好的测试，现在慢慢变得信心满满了。” 宇宙卷饼大部分订单来自微信、还有互联网的订餐公众平台，这主要是刘晴投入了大量的精力放在互联网的维护和营销上。没有任何媒体曝光，也没有地推活动，仅通过网络销售，一家大排档的档口可以做到月入万元。 宇宙卷饼靠什么 “我觉得最重要的就是产品、服务、数据吧。”因为有从前做项目管理的经验，刘晴总是希望三手抓三手都要硬。 她信奉快速迭代，改善产品细节，每天客户在网上的反馈她都会查看后归类，再反馈给店中的所有人，口味包装服务都是需要关注的点。并且因此，她也可以更近距离的与用户沟通，一般在问题修改之后，她都会通过微博、微信等方式将处理结果或者改善方式反馈给用户。产品持续的改善才能让用户感受到这就像是在家吃饭。“宾至如归就是我的想法吧。”刘晴总结道。 因为有宾至如归的想法，自然在服务方面也是需要注意细节的，不管堂食、网络订餐、电话订餐，礼貌都需要贯穿始终。在宇宙卷饼吃饭，只要是条件允许的情况下，工作人员是不希望有顾客排队的现象。而都是拿了号或者工作人员记住点餐人，之后送餐到座位或者叫点餐人取餐。这样客人不会觉得累或者烦躁，其实做为着急吃饭的食客，排队确实让人失去耐性。 在数据方面，刘晴认为这是非常重要的，如果有数据分析，宇宙卷饼和一般的拍档档口就是不一样的，什么样的餐品好卖，什么受欢迎，套餐如何搭配，季节要怎么推菜品，这些都可以从数据中看到。用户的购买周期也会比较容易的分析出来，这样也可以从侧面看出来餐品有没有问题。 创业的女人 在刘晴看来，做“宇宙卷饼”只是她弥补曾经的一个遗憾。大学毕业后刘晴曾想加盟一个连锁“包子铺”，但是那个时候的她的资金只能加盟一张桌子。这次做卷饼看似偶然，但是它却成为她生命中的一种“可能性”。 “身边朋友知道我做卷饼，第一个反映就是惊讶，惊讶得不得了，以为我受了什么刺激。”为此刘晴还在“宇宙卷饼”的公共帐号里撰文《产品经理、卷饼、MBA都是我生命中的可能性》解释这个事情。 在刘晴的生命里，有着这样几种可能性：产品经理、卷饼和MBA。她不停地打开新鲜的大门，探究门后的风景，不管是否符合预期，起码她得到了确切的答案。她说她实现这几种可能靠的就是把自己置于一种危机状态。 因为刘晴是个北京女孩，所以她的行为更加受到关注，因为好似在相同的互联网餐饮概念上并没有独自一人创业，也更没有女人出现在这个舞台上。她很信奉MBA校园导师的话，她的导师讲讲为什么他创业能成，在90年代欠了一屁股债，但是他知道他的生活底线在哪里。“如果创业失败后吃一个馒头你就能满足，你就创业，如果创业失败后觉得一个星期只穿一身衣服，只要保持清洁，你就去创业。”她说这就是她去创业，她去实现这些可能性所具有的心态。在刘晴看来，今天的大学生更适合去创业，虽然刚从学校毕业什么都没有，但是年轻就是资本。 (责任编辑：admin) |
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“宇宙卷饼”－女神的创业梦想
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