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13年过去了，周杰成立了贵阳丝恋餐饮管理有限责任公司，拥有以小吃为主打特色的丝恋、思飨记等品牌,600多名员工，先后在省内外开了37家分店,2019年丝恋的红酸汤丝娃娃制作技艺，荣膺省级非物质文化遗产殊荣。周杰也成为贵州省非物质文化遗产项目——周氏红汤丝娃娃传承人。
周杰：来我们这里的人都要喝几碗的，这是标配，因为我们的酸汤跟传统的发酵酸汤不同，原来做酸汤可能需要10斤西红柿，但是我们来做可能需要50斤，成本翻了几倍，突出果香味。 建冲：为什么把酸汤加到丝娃娃里？ 周杰：原来我父亲他们这一辈就是自己做酸汤吃丝娃娃，之前他们也去摆过摊，用这个东西谋生过。其实酸汤的酸的来源是辣椒，辣椒时间发酵的长短。 建冲：不是西红柿吗？ 周杰：决定酸的是辣椒，西红柿只是跟他互搭。正比例的如果酸一点的就辣椒多一点。 建冲：能不能这么说，咱们家是首创的酸汤丝娃娃？ 周杰：肯定是。
干事业哪有一帆风顺 周杰也经历了 事业上形影不离的苦与乐。
周杰：门店数量达到十几二十家的时候，那时候我觉得很痛苦，就是你做一些决定，做一些管理上的行为，好像给大家是带来了负担，那个时候我是很痛苦。就感觉去开会，整个氛围都是很压抑,就大家不敢说。
之后，周杰也找了一些前辈讨教，去进修学习管理的方法，回来以后个人的认知有了不一样的地方。他认为，所谓专业人做专业的事。作为领头人，周杰表示，一把手要做的就是更多找资源，把资源找好，落地后就给身边的团队执行。一个品牌要做大做强，永远离不开科学的管理。
周杰：（希望）有一天，我站在全国的餐饮大平台，有咱们丝恋的一席之地，他能代表贵州，大家通过这个品牌，更好地了解贵州的饮食文化，这对我来说算是一种成功。 记者：范良玉 伍君 李忠仝 编辑：秦炜 特别声明：以上文章内容仅代表作者本人观点，不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。 (责任编辑：admin) |
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