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提到贵州小吃，丝娃娃绝对榜上有名，在贵州有一家丝娃娃，全省有20多家门店，十多年来每天都要排队才能吃到，餐饮店的名字叫《丝恋》，它的“掌门人”叫周杰，一起了解一下他的创业故事。
十三年的老品牌贵阳人都爱 建冲：丝念是一个老品牌，多少年了？ 周杰：马上快13年了，我们的客户原来是八零后九零后，但现在的客户越来越年轻。 建冲：会感到压力吗？ 周杰：会呀，原来也没有什么朋友圈，都是口口相传，这个东西好吃，环境还过得去。可能一碗饭炒出来，你觉得好吃冒热气就可以，现在不单单是这样，又要好吃，又要好看能拍照。要有体验感，有环境。有文化。有年轻人喜欢的东西。
周杰认为在信息高度发达的时代背景下，除了老客户的口碑，只有先吸引新客户的眼球，才能抓住他们的味蕾。
周杰：每个阶段他都有不同的玩法，不同的打法，取决于整个团队的构思。 建冲：现在咱们是怎么玩呢？ 周杰：我觉得是从头开始。之前13年的东西现在回来再看有很多不足的地方。要通过现在的重新的转变。 建冲：你现在给自己的状态叫我从头开始？太谦虚了 周杰：就跟原来的认知不同了。
辞去大厨工作，毅然创业 2010年，周杰辞去了每月2万元工资的酒店大厨工作，决定自己创业，当时，所有人都觉得他的这个决定太冒险，只有周杰自己清楚，自己是时候去做想做的事情了。 周杰年少时，父亲因患病早逝。父亲过世后，10多岁的周杰成了家里的顶梁柱。
周杰：从他过世后，我出来打工没有休息过，我上了20年的班，这20年，我从来没有请过假，做厨师，你是知道的越是逢年过节，你越是要守在这个工作岗位。你没有感觉到大家这种团圆。但我父亲教我做事情，一定要知道你自己想要什么，面对环境，一定要敢于去面对跟接受。
在周杰的努力下，家里的生活一年比一年稳定，站了20年灶台，他要换一种活法。2010年，周杰拿出所有积蓄，和朋友一起开了贵阳第一家丝恋酸汤丝娃娃店。
为什么叫“丝恋” ？ 周杰说，取名叫“丝恋”，其实也是玩了一个谐音梗。丝是丝娃娃的丝恋就是对食物的热恋，叫丝恋，也很容易被人记住。不过在找店铺的时候，周杰也遇到了难题。
周杰：当时有一个转让费，他给我说要20万，一分不少不。 建冲：这么贵，为什么一定要把它拿下来？ 周杰：因为这个位置就是我想要的位置，后来我又很有诚意的跟他谈了一次。我说阿姨我真的是有心要做这个事情，就20万。她说对不起，我已经转了，就是不给我。
最后，店铺被朋友以16万元的价格买了下来，丝恋终于开业了。 刚开业时，因为没有宣传渠道，生意并不是很好，同样是没日没夜地忙活，营业额却不见起色。 周杰：正好是在过年期间，我身边所有的商铺都关门了，我当时不能关，我要生存，我就带了五六个员工，初一到初八，我早上9:00去厨房，晚上10点才从里面出来，中间就出来方便一下，其他没时间，正是因为这几天大家对这个品牌就有认知，慢慢地大家就开始排队。
捱过“黑暗期” 迎来“满堂红” 这队一排就停不下来了， 生意越来越好， 门店一家接着一家开， 家家爆满。 周杰：我们自己都没想到，从早上开业到晚上一直在排队。后来就有人找到我说刚刚开始起步，能不能谈谈价钱？ 建冲：当时出的多少钱，能说吗？ 周杰：2000万左右。 建冲：哪一年？ 周杰：2014年；那个时候正是一个上升期，我相信自己，我也相信我的团队。 (责任编辑：admin) |
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