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早在2014年，四川省消费规模就突破万亿元，在2015年1-10月，全省社消零总额累积近万亿元，月均超千亿元。其中，成都全年消费近5000亿元，绵阳突破800亿元，南充、宜宾、达州4市突破600亿元，泸州、乐山、自贡3市突破500亿元。 在2019年，成都社消总额更是突破6000亿元，增速高达9.9%，仅次于上海、北京、广州、重庆，位居全国第五。 在其它茶饮品牌忽视的川渝地区，迸发了巨大的消费潜力，而这刚好给一只酸奶牛这样的品牌成长空间。
锚定年轻人： 抓住最具价值的用户群体 截止目前，一只酸奶牛的连锁门店已经超过1000家，甚至打进了美国、澳大利亚等地。 放在重庆本地市场来看，新消费阵营中，不乏江小白、一只酸奶牛等品牌实现单品牌突围。在这些远离主流市场的品牌中，它们是如何破圈的？这成为整个消费行业的疑问。 前GE(中国)有限公司副总裁许正就提到一个关键锚点，即目标用户。他曾谈到，在这一环节，我们就需要自问几个问题： ①我们到底是在解决真实的用户问题，还是试图解决自己模式创新的问题？ ②我们的用户是谁？最有价值的用户又是谁？ ③在逐步摸索中，客户价值主张如何变化？有人可能会说这话还用问吗？如果不去解决客户的问题，我们为什么做商业模式的创新呢？ 事实上，这恰恰是很多企业在发展到一定阶段后可能会陷入的误区。 企业创业的最初成功，都是源于解决了客户的真实问题，从而获得了客户的认可，创造了价值。但是随着时间的推进，企业的管理开始越来越复杂，创始人和创始团队可能会逐渐忘记最初的目标，而将自身的盈利变成核心的目的。 因此，深挖消费需求，解决真实的用户问题始终是企业成长不可或缺的一部分。 在一只酸奶牛的用户中，我们能够看到学生、白领、蓝领、大爷大妈甚至重庆棒棒一族。对比消费人群受限的其它品牌，一只酸奶牛更倾向于多人群覆盖。这意味着对一只酸奶牛而言，每一个都是价值用户。 为了靠近多样化人群，一只酸奶牛开启了品牌渗透。 首先是价格定位贴合大多数消费水平。 一只酸奶牛的产品定价在 12-20 元之间，相比于其它品牌30元左右的高价定位，这个价格更加容易被普通消费者接受。 其次是以促销定位迎合消费者生活方式。 比如将“牛牛”这一IP形象进行联名和打造，从而去传播和讲好品牌故事。 早些时候，一只酸奶牛就将重庆各大网红景点和品牌吉祥物“牛牛”结合在一起，在抖音和小红书上，开启了一档“跟着牛牛游重庆”系列，以介绍洪崖洞、李子坝穿楼、《少年的你》取景地等网红景点。
借由这种方式，品牌在讲述重庆故事的同时，一只酸奶牛也逐渐成为重庆的一张“名片”，成为游客来到重庆必打卡项目之一。 此外，品牌还以跨界联名的方式，实现更大效率曝光，拓宽消费人群。 除早些时候和知识网红@果壳联名合作，通过专业知识博主做背书，强化自身专业做乳制饮品的形象外，一只酸奶牛还与青蛇劫起、喜羊羊与灰太狼等影视动画合作，并参与到成都草莓音乐节、热潮街舞、直播等活动中……在各种跨界活动中，我们开始频频看见一只酸奶牛的身影，不断将年轻化新潮时尚融入品牌。
草莓音乐节上的一只酸奶牛
写在最后 网红品牌的可持续化追问 在实现商业化的过程中，新赛道、新地域甚至是新营销，都不能代表这条路一定是畅通无阻的。种内竞争的致胜因素，是效率、是极致，是价格战，而种间竞争更重要可能是分化能力、是对新的生存空间的探索。 但万物就像困在八卦阵，一切都具有两面性。对于一只酸奶牛而言，在探索新的生存空间时，其面临的困境也是全新的。 第一，酸奶饮品面临不宜热饮的痛点。 一只酸奶牛联合创始人胡雁就曾表示，其爆品酸奶紫米露一定是加冰的状态下，让紫米悬浮着最好喝，因此其冬季销量会下降20%，只能靠新品或增加牛奶类产品作为补充。 但在新茶饮更迭迅速的时代，跳出原有思维，研发更具创新的产品，变得更加紧迫。 第二，酸奶饮品对供应链要求更高。 尽管目前品牌已建立了稳定的奶源供应和完善的冷链输送，实现了完整的商业闭环。但不可否认，当一只酸奶牛走向全国化时，也意味着对供应链有了更高的要求。 第三，品牌还面临竞争问题。 目前，有越来越多的品牌加入酸奶饮品到赛道。除了喜茶、奈雪和一点点等新式茶饮品牌在原有茶饮之外拓展制作酸奶饮品，不乏有Blueglass、有米酸奶等一批主营酸奶饮品的品牌出现。 这意味着早前酸奶饮品和奶茶的竞争中，前者存在的健康优势可能不再，逐渐演变成品牌之间的竞争。 换句话说，当消费者人手一杯酸奶饮品时并没有太大不同，但是一旦你拿的是一只酸奶牛，另一个人拿的是喜茶的酸奶，那品牌竞争就体现出来了。 如何在外来竞争者来临时，保持原有优势，是一只酸奶牛需要思考的问题。 但不可否认的是，新乳业的入驻，正在为一只酸奶牛解决这些问题。资本的助力下，这个品牌或将在供应链、品牌营销、渠道建设上再度提速。 过去有一句话，“规模是一切问题的解药”。很多问题，靠把规模做大，自然也就消失了。待到一只酸奶牛规模再度提升时，中国3000亿新式茶饮市场格局又将怎样？ 我们拭目以待。
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