|
有家火锅加盟店看着生意很好，但是却没有赚到什么钱，让老板也感到很费解，明明账面上也比之前营业额有所增长，可后却没有赚钱。这是怎么回事呢？仔细查找原因才发现，本来一个店招聘10个人就可以了，但是这个店却招了15个人，原因就出在门店业绩没有和店长工资直接挂钩，其它该节省的地方也没节省，所以才导致了表面看是赚钱，实际却不赚钱的情况发生。 所以说品牌特色火锅店加盟都是连锁运营的，沸山城老火锅品牌在全国有必定的市场信誉度和认可度。有必定的品牌效益。在市场上的客流量、消费群体也是非常的大，有了固定的消费者群体其店面的收益就呈稳定趋势上升，创业者们自然就盈利了。从运营办理方面来说，品牌特色火锅店加盟总部都有多年来积累下来的成功经验，在创业出资者运营过程中经过公司的盯梢辅导能够使加盟商少走弯路，节省本钱，下降出资的危险。就像重庆沸山城老火锅在市场上摸爬滚打多年已有了成熟的技术支持、完善的管理模式、专业的团队，其每一个优势都能很好的帮助创业者去创业。如为员工提供更好的发展机会和学习机会，让员工能够看到希望，感受到自己在成长。 三、追求差异化导致用力过猛 同样缘于政策环境变化影响，以及电商的兴起，传统做服装的、做B2B的、做房地产、做互联网的、草根创业者，似乎一夜之间都突然看好餐饮业，齐齐杀入餐饮行业。总之对餐饮业的冲击不可小看。他们都渴望短时间内获得收益回报，他们也许根本不懂什么是成本结构，什么叫产品结构，他们只知道以5折、4折、3折甚至更低价格来抢夺顾客，先逼死你、再逼死自己。 当餐饮差异化超出了消费者稳定的饮食习惯时，也就超出了他们的消费需求。
盲目的差异化往往是忽视了消费者实际需求的，比如雕爷牛腩，主打着“轻奢品类”，虽然很大程度上满足了消费者“炫耀”“装逼”的需求，但这种需求并不属于长期需求。对大部分普通消费者来说，长期需求即是物美价廉，性价比高。像雕爷牛腩这样，形式感大于内容，显然并不符合“大部分人”的需求。 “木桶效应”适用于每个行业，即永远存在一块短板。就拿许多火锅店存在的厨师转职做老板的情况来说，老板往往会从自身专业角度出发，更加注重产品质量。产品质量也将成为这个火锅加盟店进行宣传的着重点，这种宣传往往是适得其反的。 一、不懂业绩和工资挂钩，看起来赚钱的店却不赚钱
首页 > 饮食 > 正文 然而理想和现实的差距就像美颜前后的姑娘，清凉薄荷型火锅惨烈扑街。原因无他，火锅不辣不烫了，那还是火锅吗？ 火锅加盟店的竞争开始高度同质化，很多餐饮企业都陷入更风狂潮，看着别人做什么赚钱，就马上模仿个类似的，很少有企业会投入资金打造品牌，有的更甚至于连品牌是什么都没弄明白。 一、恶性竞争
1、忽视消费者需求 负增长的市场说明火锅市场已经真正进入洗牌时代，火锅行业正在进行品牌的更迭时代。在火锅这片大红海中，竞争非常激烈，信息爆炸，顾客根本没有机会考虑选择你，而“凭什么让顾客选择你”这才是火锅加盟店的头等大事！无论火锅加盟店有多么用心，用材有多讲究，味道有多么的好，得不到顾客的认知还是等于零。今天的火锅品牌生存发展不仅将受到市场的影响，还与资本运作，专业人才，创新速度等等密切相关。 二、只看长处不见短板 火锅加盟店就像海浪一样层起彼伏，今天倒闭的地方过几天也就即将被替代，挂上其他的招牌，然而新开的店也赶不上现在的倒闭狂潮。而导致倒闭狂潮的宏观原因是什么呢？ 就餐饮必备的四个要素来说，产品、服务、营销、价格基本是缺一不可。 一来空口无凭，你说好吃就好吃？ 二来容易在无形中提高顾客对火锅加盟店的要求，当产品达不到他个人认为的“好吃”时，将给他留下一个虚假宣传的坏印象。 这几个“误区”你犯了吗？ 三、新加入者 二、大量资金涌进 由于受到政策环境的变化影响，近年来大量的资金涌入餐饮行业，比起一些明星网红店的资本投资之外，像大众点评、美团、饿了么等餐饮平台，动辄数千万、上亿的没劲投资对餐饮行业的冲击更是无法估量的。 或许你会说，这算不上创新，对，你可自己打造属于自己的火锅，只要你有想法就去做，因为想法也是非常难得的，很多人都快被这个市场磨掉了信心，难得你还能脑洞大开。就像海底捞，在服务上做到了别人做不到的，就算你一个人去吃火锅，服务员都会陪着你。而实质上这是观察顾客的需求。还有其他的创新，可能是食材上的：牛肉火锅、羊肉火锅、鱼肉火锅，可能是形式上的：一个人的火锅、情侣火锅、家庭火锅，可能是天马行空的：火锅炒菜馆。太多了，只要你善于发现，敢于去想，说不定下一秒就找到了自己的突破！投资小见效快：房租较低，店面要求50-100平方米即可，如果经营大排挡投入更低；装修费用低，装修崇尚清爽整洁即可；设备投资少，桌椅实用大方，不重豪华，厨房设备少；日常菜品损耗小，消费多为素菜和方便食品；经营管理费用低，不用专职的厨师，用工少；投资的各项费用低。
2、客观不存在的消费者需求 在餐饮行业的激烈竞争中，早就是供大于求，数据显示，从营业额角度看，火锅是餐饮第一大品类，餐饮业22%的营业额由火锅贡献，且是唯一占到两成以上的品类。从店铺数量全年增幅看，在16个上榜城市中，只有杭州和西安保持正增长，成都的火锅店关店率高，从年初的1万家跌至7000家，跌幅达28%。 嫩牛肉：这种菜品是牛肉切片班上辣椒调制而成的，因为不同的牛肉口感差异较大，这要看选用什么材质牛肉。黄喉：重庆老火锅常见菜。黄喉是猪、牛等家畜的大血管，在涮烫菜品中，其口感厚重，但处理较为麻烦，其最大的特点是，脆嫩、爽口。老肉片：毛肚、鸭肠和老肉片并称为重庆火锅“荤菜三王”，其食材一直以牛肉为主，甚至在牛油熬制的锅底上，有着麻辣爽脆之感。这就多的去了，像自己在家吃的话，就可以略过这一部分，开店的老板可以看看，希望可以帮助到你们。 一些火锅加盟店更是为了生存，不惜代价，打价格战，结果是弄得整个行业都跟着受累，自己也没有讨到任何好处，这样的情况发生不仅仅是行业的悲哀，更是政策的缺失，竞争的结果就是大部分苟延残喘、拼死硬撑，后大批倒闭。 (责任编辑：admin) |
| Tags: 含龙的成语 汉语成语词典 汉子听写大会 荷枪实弹 荷枪实弹的意思 和风细雨的意思 鹤发鸡皮 鹤立鸡群的意思 鹤立鸡群是什么意思 |
- 上一篇：贵州特色火锅加盟店前十
- 下一篇：消费升级背景下，低端家居市场迸发出潜力和活力
谈谈您对该文章的看