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周志垣脱下西装到山村学艺，创新文昌鸡做法，这便有了“周蓉”茶油鸡。 “大众创业、万众创新”这不是一句口号，而是早已经“春风化雨”，以各种实实在在的行动，浇灌滋润着每一位有着创业激情的劳动者。为大力推进“大众创业、万众创新”，展现大众创业风采，近年来，海南省举办多届创业，为有创业梦想的劳动者搭建展示和交流的平台。南海网对往届大赛中获奖的创业典型人物进行采访，讲述创业者背后的故事，希望借这些创业者的成功经验，鼓励更多拥有创业梦想的朋友。 这是一只味道独特的文昌鸡， “周蓉”二字，来于周志垣和崔明蓉，一个是品食的“吃货”。周志垣脱下西装到山村学艺，创新文昌鸡做法，这便有了“周蓉”茶油鸡。目前，他们已获得9项国家专利。技术的创新带来口味的创新。如今，周志垣的目标是：把文昌鸡卖到更广阔的市场去。 拜师学艺，脱下西装换上厨师服 谁也想不到，眼前这个文质彬彬、身材高大的中年男子会去卖文昌鸡。1972年出生的周志垣是广东广州人，2011年，他来海南投资时，遇到了一位红颜知己。这个知己，就是后来与他一起卖“周蓉”茶油文昌鸡的崔明蓉。 周志垣带着崔明蓉，每到一个地方，就要先找这个地方最好吃的美食。就是这样一个吃货，因爱留在海南，因文昌鸡想到了创业。 那时的周志垣心里闷闷不平：“为什么质量不好口味也不正的鸡能卖到全球，品质和口味都独特的文昌鸡，却难以真正意义上走出海南?”这时，他脑海灵光一闪，想起了2004年的往事。 那时，负责电力工程的周志垣在肇庆的一个村子做工程。有一天，他偶然吃到当地的茶油蒸鸡“上瘾”了。周志垣做出一个疯狂决定：创新文昌鸡口味，把文昌鸡卖到更广阔的市场。 经过多次诚恳上门，店主技艺不外传的固执松动了，终于答应把手艺传他。 火候的掌控，味道的咸淡，狭窄的厨房里，周志垣紧紧盯着每一个环节的制作。学到第十天，周志垣就交出了一份高分“答卷”。学成之后，周志垣便把目光聚焦到文昌鸡上面。 百里挑一，光是寻找文昌鸡养殖户，周志垣就用了一个月的时间。考察了几个大型的文昌鸡养殖基地后，周志垣做了令人意外的选择——选择专门为四星级、五星级酒店订养的“牧榕文昌鸡”。它的价格是最贵的，“但鸡的品质非常好，适合用来茶油蒸鸡。” 周志垣迫不及待地将成品茶油蒸文昌鸡端到了崔明蓉和岳母面前。只是尝了一块，这对母女俩简直要为周志垣的手艺感到骄傲了。“用文昌鸡来蒸，味道实在太好了。”崔明蓉说，和一些鸡肉软绵绵不同，周志垣用山茶油蒸出来的文昌鸡，皮很香，肉很Q，连骨头都是入味的。周志垣的岳母则惊叹：“这个鸡这么好吃，拿到市场上一定卖得很好!” 周志垣和崔明蓉的梦想，起航了。 做加减法，创新口味和保鲜方式 文昌鸡和“高新企业”，看似八竿子打不着关系，周志垣正努力让它们牵手。至目前，周志垣提交的9个国家级专利，均已获得了回执，“明年有希望升级为高新企业。” 选择留在海南创业，周志垣有自己的理由：海南自然环境让创业者身心处于最佳状态，更重要的是，近年来，海南对于创业的重视已营造出了一个很好的创业氛围。 梦想起航后，周志垣和崔明蓉创业的过程，是一个做加减法的过程。学艺时蒸鸡是要加味精的，周志垣决定减去所有添加剂，包括味精，只保留了盐。这样做，非但没有让它的味道变差，反而让文昌鸡的肉质之鲜更凸显，“目的是为了健康”。 经过无数次的实验，周志垣尝到了更为健康的美味。 另一个难题是：做好锁鲜，才能卖到外地。但如何做锁鲜? 传统的锁鲜方式对产品进行高温高压杀菌，但这个方式对文昌鸡的肉质造成了一个致命的伤害——肉质无法保证，口感也无法保证。周志垣到多地考察后，选择了使用先进的微波杀菌。“运输过程中，我们还使用氮气锁鲜，这些都是我们自己探索出来的。” 这样一来，即使顾客两三天后拿到产品，仍可以尝95%的鲜味。 同时，一位艺术学院的老师还帮助他们设计出又萌又新颖实用的外包装。一只技艺全新，口味全新，包装全新的文昌鸡，蓄势待发。 未来愿望，想开创文昌鸡新时代 周志垣和崔明蓉很快从业内外尝客的口中得到了满满的信心。 2016年年初，他们开始在海南进行小范围的销售。让两人感到惊喜的是，消费者对这个产品赞不绝口。 在寻找合作商时，海南一家五星级酒店的十多个厨师逐一吃过后，都投了“好吃”的票。 酒香不怕巷子深，美食也一样。“得到认可越来越多，我越来越有自信，这个产品会受到消费者的喜欢。”周志垣说，目前已有非常多机构伸出了合作的橄榄枝，其中，包括一些新加坡等地的企业，“我的愿望是，不但要把文昌鸡卖到全国，还想卖到国外。” 忙碌并没有让夫妻两人的感情变淡，逐梦岁月坚固了两人感情。 “他很辛苦，我愿与他同行。”崔明蓉说，他们已在海口找到一块100亩的地，计划接下来要建设一个“周蓉+梦公社”，除了把产品的基地放到里面，还要把这个梦公社做成一个田园般美丽的地方，让忙碌的海口人，可以到里面去享受美好的农庄时光。 如今，崔明蓉和周志垣还成立了以两人名字命名的基金，用于从事公益活动。他们怀着对海南的热爱和对未来的期待，在这片热土上编制梦想。 创业大赛，产品得到质的飞跃 2016年，在海南省创业大赛总决赛上，“周蓉茶油蒸鸡”一路过关斩将，最终获取企业组二等奖。 其对健康的追求，对产品的发展方向规划获得了导师的一致认可。“初赛拓展了知识面，提高企业在互联网方面的综合素质;复赛时，导师帮助我们进一步的突破技术和管理难题;决赛的高大上，让我们的创业选手有一个向更多人展示的机会，形式也是突破传统中规中矩的比赛，小品及表演更让创业项目让大众可以接受。大赛主委会邀请的众多创业家，投资者对项目进行点评，从不同的角度，给到企业更合理，更有价值的建议”。 他认为，创业大赛能在比赛的努力中得到快乐，大赛不仅获得成就感及社会认同，也告诫企业需要不断学习和借鉴他人的成功案例。 (南海网、南海网客户端海口9月22日讯 南海网记者孙令正) 原标题： (责任编辑：admin) |
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