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网络爆款厨先生老城区炭火蛙锅如何经营？(2)

2018-10-09 11:52 作者:中国合伙人创业网来源:互联网浏览: 次我要评论 (条) 字号:大中小

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　　厨先生老城区炭火蛙锅老板还说,另外我们会让消费者参与进来。比如,“准确按十秒”抖音免单等活动。抖音什么火,就玩什么。如今,消费者主体是80、90的年轻人,他们物质生活提高,送可乐雪碧对他们已经没有诱惑力;反而是免单+热门抖音活动,让消费者获得参与感、互动感与趣味性,还会觉得很潮,愿意主动分享。

　　为此,记者特地问厨先生老城区炭火蛙锅老板:“有没有考虑,内部培养一个网红,在抖音等平台做品牌运营?”

　　记者在厨先生老城区炭火蛙锅的门店里,发现除了同质化的双层炭火蛙锅,还有他们家还有别家店没有的烤鸡肉锅。厨先生老城区炭火蛙锅老板告诉记者,厨先生老城区炭火蛙锅的门店30平方厨房配备6个大厨。他们随时都在创新、争取发明新的样式。

　　小结

　　记者发现,比如沪小二等炭火蛙锅门店所在区域基本是一线商圈,而厨先生老城区炭火蛙锅定位于二线商圈。首先,所处区域不同,避免正面竞争。虽说群涌而入,不同品牌的门店区域定位不同,各站城市一块地,在自己的“山里”称大王。其次,一线商圈,开店成本高(60-80万),客单价也高,服务高消费人群;二线商圈,开店成本在5-20万之间。人均消费比较低,60-80之间,学生和小白领都可以接受。

　　满减、送礼,不如网红营销

　　风口在这,先锋者已有口碑,后入场者依旧会蜂拥,如何保证自己突破重围呢?如何保证不会像当年爆火的“潮汕牛肉火锅”一样团灭。

　　机遇伴随着挑战,爆款单品引发大量抄袭、模仿,这已经是行业规律。如何将管理能力转化为核心竞争力,实现良币驱逐劣币。这是每一个牛蛙品类入场者思考的难题,也是第一餐讯始终跟踪关注的大学问。

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　　第一批跟风入场厨先生老城区炭火蛙锅的店铺,基本都能在装修时间缩短在一个月之内。要么是原有的门店简单装修,要么是利用装修模板和预制件火速赶工。开店与扩张门店的速度,决定了你能否抢占市场先机。

　　厨先生老城区炭火蛙锅的市场负责人何平告诉牙疼,普通的一家门店,他们从装修到开业只花了半个月时间。如果是原有门店改装,只需要3天。厨先生老城区炭火蛙锅有过8年的川味火锅,加上老板原本从事建筑行业,对于店铺装修经验、资源都十分丰富。此外,他们还有中央厨房,拥有完备的食材供应链。因此,炭火蛙锅一在网络上炒出热度,1个月内厨先生老城区炭火蛙锅就开了3家炭火蛙锅门店。

　　这些疯狂的跟风者,在一边火热模仿爆款,一边又早早开始创新、打造自己的核心竞争力。这就是跟风老板的第三个学问。

　　换言之,未来3到5年牛蛙品类的餐饮店很可能还会高速扩张。

　　(厨先生老城区炭火蛙锅老板还告诉记者,炭火蛙锅也有缺点,有一桌20人只吃了六百(7.8折)。它不像火锅,要一边吃一边加,火锅20人肯定要吃几千块的。对于炭火蛙锅,最好就是2-4人一桌,利润会比较多。)

　　这就是跟风老板的第一个学问,同样也是他们的优势——有能力缩短装修时限,拥有完善单品供应链。

　　厨先生老城区炭火蛙锅老板告诉记者,只要能招到100人,六月份还要再开3家店。

　　第三,火锅不易转型,炭火蛙锅比较容易转型。如需,蛙锅现有的餐具、材料都可以直接利用。再有新的爆款单品出席,也可直接入场。

　　由此带来的问题也很多,品牌、产品、模式同质化严重,跟风抄袭风波不断……疯狂的态势一起,忧虑的声音也随之而来。

　　厨先生老城区炭火蛙锅老板告诉记者,找准自己的定位是关键。

　　这就是跟风老板的第四个学问:紧跟潮流,时刻关注年轻消费者的喜好。新时代的“人口相传”,在移动端,是平衡参与感与潮流的噱头。

(责任编辑：admin)

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