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网络爆款厨先生老城区炭火蛙锅如何经营？

2018-10-09 11:52 作者:中国合伙人创业网来源:互联网浏览: 次我要评论 (条) 字号:大中小

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　　要问,今年哪个品类最火?

　　如何快速打造新品牌,在经营模式、场景营造、品牌塑造……至少一方面,给消费者以差异感,惊喜感。令人惊喜的潮品牌,才是有机会成为头部品牌的爆款单品,才能拥有核心竞争力。

　　2013年烤鱼爆发,不到2年的时间,全国市场就出现了炉鱼、探鱼等知名品牌。但是其余的呢?大浪淘沙。牛蛙的红利期或许有3到5年,争夺头部品牌的时间,留给各商家的已经不多了。

　　炭火蛙锅,爆火于抖音网红。得益于移动互联网的推广,已经是餐饮行业不容忽视的一股巨大力量。

　　以广州为例,抖音走红后,仅过了一个月,厨先生老城区炭火蛙锅门店就从4家增加到32家,此外还有34家等待开业,经营炭火蛙锅的品牌也从1个增加到了近10个。

　　让我们一起期待、一起关注、一起学习,那些呼之欲出的全国规模化发展的牛蛙品类头部品牌。

　　记者通过采访了数家闻风起舞的厨先生老城区炭火蛙锅店的老板。发现,第一时间跟风入场的店铺老板并不盲目。他们大多是拥有多年餐饮经营经历的老司机,算盘打得很精,跟风也有四大学问。

　　跟风快如风,装修到开业仅半个月

　　创新也要抢时间,头部品牌不等人

　　大家都在问,牛蛙,是否会重蹈昔日依靠公众号流量红利爆火的“潮汕牛肉火锅”的覆辙,团起团灭呢?

　　单品类餐饮模式比较简单,形式和产品容易被复制,跟风者不断入场,如何在这场乱战中脱颖而出,成为头部品牌呢?一个品牌的建立需要时间,单品爆款品牌的建立就要争分夺秒。在同质化严重的市场,只有快速建立品牌才能甩开对手。

　　厨先生老城区炭火蛙锅老板的回答是这样:“内部培养,成本太大,效果无法估计。我们一般选择让专业的人做专业的事,花钱让市面上的网红来做一次推广。不过,偶尔也会遇到不诚实、也不够负责的,就比较倒霉。”

　　跟风老板的第二个学问:找到市场间隙,找准自己的定位,同类产品服务不同人群。

　　不怕团灭,出路与退路都在布局

　　行业有句戏言:我研究品类几年,他们研究我们一个月。这就是跟风者的效率,市场、成本、毛利、制作工艺……一算清,那就入场兴风作浪。

　　厨先生老城区炭火蛙锅老板说,一家门店2-6月就可以回本。相比起原来川味火锅一家门店150万成本,24个月以上才能回本,风险已经比较小。

　　尤其是,今夏网红带火的“厨先生老城区炭火蛙锅”。

　　爆款的牛蛙,恐怕已经刷遍你的抖音。网红们的一波密集节奏,让线下的牛蛙店也“密集恐惧”。仅上海就有9589家,另外北京有4318家、成都3321、深圳1338家……这些数据还会继续增长,多位经营牛蛙品类的餐饮老板都认为牛蛙的红利期还会有3到5年。

(责任编辑：admin)

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