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估值12亿的煎饼摊要关门？互联网思维开店为何会陷入困境？ 2016-10-12 17:35 来源:长松咨询mp 原标题：估值12亿的煎饼摊要关门？互联网思维开店为何会陷入困境？ 来源：正和岛（ID：zhenghedao） “从“一战成名”的爆款煎饼、把自己拖入红海的外卖平台，到成为链接供应链两端的社群，再到如今的关店风波，一度红得发黑的黄太吉再次引发争议。成立时间不过4年，黄太吉为何会陷入如此境地？”
近日，黄太吉出现合作商户“出走”和工厂店大量关闭的现象，这个餐饮O2O企业，曾靠小小的煎饼摊到12亿的估值。 在政府大力倡导双创的浪潮下，背靠“互联网+”兴起的餐饮企业不胜枚举，他们盛行一时，赚足眼球后各有各的发展、各有各的兴衰。 如今，黄太吉做孵化、雕爷谈IP、人人湘大搞智能开发…… 然而，味道呢？ 黄太吉：遭遇关门危机，换个姿势能否将好故事？
黄太吉创始人赫畅 主打：煎饼 众所周知，黄太吉被称为互联网餐饮鼻祖，靠摊煎饼估值一度达到12亿元。 近日，黄太吉出现了合作商户“出走”和工厂店大量关闭的现象。今年4月签约合作的8家品牌餐企，目前已经有半数从黄太吉外卖平台下线。而黄太吉曾经建起的10个产能中心（即外卖工厂店），也已经关闭了5个。 一时间，黄太吉又被推至了舆论的风口浪尖，而最被媒体诟病的，是黄太吉与资本方共同成立“餐饮孵化器”九州会，被评论离餐饮越来越远。 9月21日，黄太吉创始人赫畅发文，做出回应。以下为原文节选： 没有低谷，哪有巅峰，关于"外卖工厂店"关店 1，情况属实，确实关闭了一半的大型工厂店，平均每家500平米以上，开销及成本大，既然业务结构不合理，没有必要保留，必然关掉。 2，外卖平台型业务战场不断升级，连平台间合并的传闻都天天有，我们没有必要耗在一场没有胜算的战争里。 3，我们关店股东支持，团队支持，我们没有失去投资人的信任，我们只是中止了几份和房东的房屋租约，且完善整体的履行了退租赔偿工作，房东也得鼓掌称快。 关于黄太吉现状 1，黄太吉品牌门店依旧存在和不断深化经营，并没有业务的实质性改变，欢迎大家多来吃美味大煎饼果子。 2，黄太吉外卖也依旧存在，我们自主开发的后台数据运营体系支持我们继续深入部署外卖供给端的建设能力。只是产能部署的方式正在重新设计和规划，更加精细化运营，最近广州和西安已经开始数十个新型作业点的运转和实验，下一步推进全国正在筹备当中。 3，黄太吉的品牌还有很多可以变现的业务，我们在澳洲的加盟商招募已经开始，会带来新的业务增长点。 4，要做的工作还有很多，不排除未来拓展多种品牌经营模式，包括第一次开放国内加盟。黄太吉已经积累了非常扎实的品牌运营及标准化的运营体系。即使不再融资，通过新业务加速品牌直接变现收入，自我造血的问题不大。 关于九州会 1，首先澄清九州会不是所谓的孵化器，黄太吉也不会做孵化器，我们是通过投资加入了"未来食"这家孵化器公司，我们只是作为股东和投资人提供必要的帮助和支持。九州会的定位: 餐饮创业第一社群，我们要做的是服务好餐饮创业者，不是孵化餐饮品牌。 2，九州会的建设目的是帮助更多餐饮创业者解决经营当中的问题，获得信息和知识的累积，获取更好产品及供应商的对接，加速这些创业者的经营效率，和产业链上下游的资源配置效率。 3，九州会的运营和下一步产品开发，正在有序进行，未来几个月会有多个垂直产品提供给全国的餐饮创业者，这里还要大家敬请期待。 人人湘：鼎盛时期选择放手 合并潮下公司分拆
人人湘创始人刘正 主打：郴州鱼粉 人人湘成立于2013年，已获得过两轮融资，公司估值过亿。今年初，人人湘在霄云路发布了第一家“未来餐厅”，在人人湘获得A轮融资后，创始人刘正就表示将把运营的重点转移到后端系统上。 人人湘的餐厅系统由香橙互动研发，实现餐厅无收银员、无服务员、无采购员，进而优化餐厅运营的成本结构，未来，人人湘还希望通过标准化生产让人人湘餐厅最终成为无厨师的“四无餐厅”。 而近日，人人湘创始人刘正则宣布退出人人湘管理团队，将手中持有的多数股权赠送给原雕爷牛腩COO穆剑，并邀请其出任人人湘CEO，全面接管人人湘。而刘正本人，则作为香橙互动CEO（兼人人湘董事长）在智能快餐厅整体解决方案上发力，并且人人湘与人人湘系统供应商——北京香橙互动网络科技有限公司正式分家，两家公司开始独立运作。 对于这样的拆分，刘正也解释说属于实现了专业的人做专业的事情，因为自己之前每天都处于人格分裂的状态，既要处理传统餐饮特别细节的事情，又用一半的时间在想着创新、变革。 雕爷牛腩：风光不在，喧嚣后归于沉寂
雕爷孟醒 主打：“轻奢”牛腩 雕爷孟醒做完精油后仍不满足，一下子就从美妆行业跳到了餐饮行业，名噪一时。 雕爷牛腩成立于2012年11月，次年5月正式开业，定位“轻奢餐”，将目标消费人群锁定在注重用餐体验的中产阶级身上。 (责任编辑：admin) |
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