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年赚100亿的中餐馆，却宣称永不在中国开店！全球开店2000家，只

2017-05-17 11:37 作者:中国合伙人创业网来源:互联网浏览: 次我要评论 (条) 字号:大中小

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年赚100亿的中餐馆，却宣称永不在中国开店！全球开店2000家，只因发现了一个行业潜规则！

有一家在美国的中餐馆，

竟然在快餐巨头林立的老美，

干成了美国最受欢迎的连锁餐厅！

年赚100亿的中餐馆，全球开店2000家

开遍了全美47个州，它就是：

熊猫餐厅（Panda Express）

一家只做外国人生意的中餐厅。

厉害了，我的Pandada！

这些年美国人真是爱死熊猫餐厅了，

不仅天天在人家门口排长队，

而且在各大热门美剧中，

熊猫快餐更是标配，

俨然神似麦当劳在中国当地头蛇的意思！

如今熊猫餐厅已开店超过2000+，

2000家餐厅是个什么概念？

凡去过麦当劳的，

都见过他们的收银机旁的零钱慈善盒子吧，

去年熊猫快餐仅这个捐款盒子

所收集到的钱币就达到2000万美元！

每年营收超过20亿美元，

如今还在以每3天一家新店的速度，

在全球疯狂开疆辟土，

赚地根本停不下来啊。

……

终于，有一家中餐厅，跻身世界餐饮连锁巨头之列。预备唱：“等了好久终于等到今天，盼了好久终于把梦实现~”话说熊猫餐厅到底有多牛，今儿就来扒一扒，这家火遍全球的中式快餐连锁第一品牌！

　　创始人是一对华裔博士夫妻父亲曾是蒋介石的厨师

熊猫快餐的创始人是华裔程正昌和妻子蒋佩琪，两人都是高知分子，丈夫是数学博士，妻子是是电子工程学博士，开餐饮还真有点家族使命的意思。

老板程正昌的父亲曾是蒋介石的厨师，于是他5岁就随父亲一起搬到了台湾，后来又举家迁往美国，上大学期间，每年暑假程正昌都会去纽约的餐厅打工。

　　一路磕磕绊绊靠“巴结”顾客赚钱10年后熊猫餐厅才开第一家分店

以前的中餐馆，赚的大部分还是中国人的钱，老外一般不去，但程正昌觉得中国人毕竟很少，要想赚大钱，还得迎合老外的口味。

穷则思变。程正昌决定，“要俘获美国人的胃，先要俘获他们的心”，他家的餐厅不仅做得好吃。

“我和客人的交情不一般。比如有10个人来吃饭，我会帮他们点好菜，一个人5块钱，就能弄得非常丰盛。有时菜上去以后，他们吃得精光。我也不问，就再加两个菜，他们会很惊喜。”

如果客人因为没有座位去了别的地方，程正昌还会追到停车场道歉。

慢慢地，凭着经营了10年的好口碑，聚丰园一改颓势，生意开始天天爆满，这引起了附近新开的一家购物中心开发商的注意。1983年，程正昌应邀入驻购物中心，开了第一家中式快餐，因为当时美国正兴起喜爱大熊猫热潮，程正昌干脆将店名改成“熊猫快餐”。

　　“谁说中餐馆连锁店做不大？我们就要做中餐界的麦当劳！”

在80年代初期，美国顾客还没有像今天这么爱中餐，熊猫快餐打开市场，建立了一条独特的“试吃机制”。每位顾客在购买前都有试吃所有菜品的权利，即使尝遍了所有菜品吃饱了再走也没关系。

再加上过往经营餐厅的经验，程正昌的第一家店，开店第一个月就实现了盈利，程正昌就此立下豪言：“我们要做中餐馆的麦当劳！”但没想到，30年摸索和试错后，这对儿理科博士真的做到了。

如今全美国人都知道熊猫快餐，全球也正在疯狂开店，每3天一家新店，比汉堡王还猛，这家中餐馆一路走来究竟有何秘诀？

1.中餐标准化问题究竟能不能解决？

大家都知道，洋快餐容易标准化，但中式菜肴博大精深，全靠火候和技术，实现标准化很难。其实，中式快餐的标准化并没有那么不可操作，高速发展的时代，当效率和品质出现矛盾的时候，品质更容易服从于效率。

熊猫总部内景

做中式连锁快餐最难的就是解决维持中国食品特色与标准化的矛盾。从店面大小、物流成本以及菜单简单易懂几个方面考虑，熊猫餐饮选择了“少做几个菜”。不管菜单如何更换，菜品只有24种~

而且，在管理方面，自从电子工程学博士妻子这位高级人才加入后，就对熊猫餐厅的运营、财务、供应链来了个180度的技术提升。

这对夫妻俩当时就甩了友商两条街，老公比较感性，负责管理，老婆比较理性，担任首席技术官，负责餐厅运营，财务追踪系统和供应链管理系统建设，简直不能更配。

2.拓展海外市场口味到底要不要本土化？

熊猫餐厅有多受外国人欢迎，就有多不受留学生喜欢。这帮人认为，虽然它成了全球中式连锁快餐第一品牌，但熊猫快餐并非正宗中餐。

程正昌从1973年做餐厅至今，一直做的是老美的生意，但是相较于麦当劳仅仅是把炸鸡放到米饭上，熊猫快餐的本土化策略显然更深入。

程正昌要求熊猫快餐坚持用传统的中国烹饪手法，但在调味阶段，他们一直在研究美国人口味，他们更加偏爱的“酸甜、微辣”那我们就做好了。果然，“陈皮鸡”、“宫保鸡丁”已经长盛不衰几十年了，搞得全世界都知道中餐有一道菜叫宫保鸡丁。

熊猫快餐里面就像中国的食堂，厨师将菜炒好后，装入一尺见方的餐盘内放在前台保温销售，但为了保证菜品新鲜，每盘量不大，卖完后再炒，如果45分钟后仍旧没有卖出，会重新换新。

3.如何让一家中国餐馆真正被老外接受？

程正昌觉得，对外输出和对内管理都要抓。在餐厅整体的对外输出上，一定要突出“中国特色”，民族的才是世界的。

因此程正昌用浓郁的中国风格的“配色”——黄色、鲜红色作为主色调，以中国建筑的特点“尖顶小屋”为门面，并将“大熊猫”作为企业标识，萌的外国人一脸。

二是在内部的管理层面上，直接大胆引入美国本土的优秀管理团队。

(责任编辑：admin)

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