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具体来说，500位忠实的回头客是盈亏临界点，什么时候达到这个数字，餐厅（中小特色餐厅）就可以实现盈亏平衡点；1000位忠实的回头客是餐厅在市场站稳脚跟，甚至大有可为的发展临界点，餐厅不仅能实现盈利，而且会因为排队等现象而引起同行的跟风模仿。 06 想要生意长久，需要进一步筛选会员 在我看来，一家餐厅所要面对的消费群体，按照范围的大小依次有： 点击图片了解来自美国硅谷的Wheelys智能移动咖啡车 任何一个老板都明白，一个店只有回头客越多，生意才会越好，而回头客是什么？就是最大的活跃消费者！ 因此，作为餐饮老板，要做长久的生意，不能仅仅去想这个东西市场上有多少人会吃，也不能满足于我店里开通了多少会员，那都存在很多假象。 05
商务合作请加微信tinachenjiao 这个世界上，几乎任何一种我们认为难吃的东西，它可能都有很多目标消费者。（相关阅读：） 随着到店消费者的人数越来越多，我们生意才越来越好，最终不仅自己开了很多分店，也成功带出龙虾消费市场。 01 而2012年我们借助新浪微博的力量，获得爆发式发展，根本性原因，其实就在于通过微博这个渠道，通过消费者的口碑传播，成都市场的龙虾爱好者被逐渐带到店里，变成了“到店消费者”。 绝大多数餐厅在对待消费者的连接方式上，到第3就结束了。他们觉得自己提供好的味道、好的环境和好的服务，有好生意是理所当然的，并理所当然地认为生意会一直好下去。 这是很不错的一种功能，也是在会员体系上的一种进步。 ▽ 比如我给豪虾传的定位就是做中低端市场的纯吃货，我就想要普通工薪层的上班族里那些喜欢龙虾的人。 结果呢？大家也看到了，很多所谓发了几万会员卡的酒楼也一样没落了！ — 点击下列关键词，获取更多内参干货— ▽ 为什么有些店看起来熙熙攘攘，却扛不过几个月的“养店期”？
2012年之前，豪虾传在成都已经经营三年，味道完全一样，龙虾个头更大，价格还更便宜，但却举步维艰。 在这方面我有一个“千人论”：一个新餐厅，要想在餐饮市场存活下来，需要老板去为自家找到500~1000个忠实的回头客。所谓忠实，就是一个月至少消费两次，那种一年才消费一次的，不叫回头客，也不忠实。 死忠消费者是餐厅的生命力 某种程度来说，一个餐厅最值钱的东西，就是它的死忠消费者，也只有死忠消费者的数量多少才具有真正的价值。 死忠消费者 那怎么办？就需要更进一步，从自己的活跃消费者里面，再次挖掘，找出里面的死忠消费者。
04 考虑我们的目标消费者是谁，才能避免眉毛胡子一把抓，什么客人都想搞定反而什么客人都吸引不到。 为什么你餐厅的产品服务看起来都不错，顾客却寥寥无几？
活跃消费者 市场消费者 统筹：张琳绢｜编辑：王艳艳｜视觉：陈晓月 通过各种软件寻找活跃消费者 登记消费者 (责任编辑：admin) |
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