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当市场表现不佳时，总部还是可以通过继续开店，以及收取加盟费来保持收入。当市场对于三明治的热度降低的时候，压力就大多转移到了加盟商的头上。所以根据美国的预测，有意向出让的店面数很可能要翻番了，而出让的价格已经接近半价，甚至还有个别的股价已经和一辆车差不多。 能够这样迅速大规模的扩张，说明加盟的门槛并不高，而赛百味也曾经为人诟病其扩张中的猫腻（比如加盟商中众多缺乏餐饮经验的年轻夫妇被“诱导”至此），以至于需要不断地通过和解解决加盟商的抗议。和其他的快餐巨头相比，赛百味的加盟费用只需要1-1.5万美元，开第二家则更便宜，而店铺投资平均最低只需要10万出头美元，比如说北京建国门秀水商场楼下的赛百味，2009年开业时的投资就在70万人民币。 丑闻和离世只是表面上被激起最高的水花，真正的问题都是洋流相遇造成的漩涡，而它们往往都沉在水底。 赛百味的问题不只是迟缓，而是呆滞的不作为。这种不作为在不停加速的市场竞争中，无异于自己动手凌迟。 而根据“知乎”上一条关于“为什么赛百味没有像麦当劳或肯德基那样在中国火起来“的讨论，我们也可以看到，关于供应商有限、供应链漫长且不稳定，收取了广告金但推广力度不佳，地区的决定权太薄弱，以及店面空间对于研发新品的天然限制，都有来自行业内的抱怨。加盟上的轻松和执行时的严格，显然让经营者有些难做。 开店成瘾仍不清醒 数据与形象双重下跌 吃了十几年“健康美食”饭的赛百味，似乎觉得它们的三明治天生就能吸引健康爱好者，然而时代早已不是如此了（而且要是真的算起来，12英寸的奇士牛排口味有一千卡热量，是巨无霸的两倍多）。 去年在大型连锁企业们纷纷拍胸脯保证食品安全，并且高调地移除各种香料添加剂，赛百味安静地跟在后面把那个炒的火热的“瑜伽毯”添加剂给去掉了。面对消费者对于使用无抗菌素猪肉的呼吁，麦当劳说两年之内一定解决问题，赛百味说“我们正在做这事儿，它挺费时间的”。并不是说声音大的就代表能做到承诺，但一言不发蹲在角落，消费者只会觉得你这里有猫腻。 直到2016年6月，赛百味才终于想起来，原来我们已经进入了数字时代。他们宣布成立名为Subway Digital Group的新部门，负责公司和消费者的沟通渠道，以期提升顾客体验和服务的个性化。这个150人的部门会集中关注移动端app、外送服务等别家公司都已经远远走在前方的领域——说来幽默，这家公司在去年才上线了订餐的app；而在线下，有消息称他们计划在年中进行近七年来的首次大变革，包括企业形象、电子导购信息、菜品方面的大规模更新，不过朋友们，现在已经是年中了。 根据2015年的数据，和2010年相比，赛百味在美国三明治市场的份额，从半壁江山下跌了5.1%，营收蒸发了11.1亿美元，同比下降4.3%，跌幅超过快餐行业的平均跌幅；顾客满意度也下降了高达6.1%。根据市场咨询公司NPD Group的调查，消费者总体来说更少光顾这些提供潜水艇三明治的连锁店了，人流和前一年相比减少了4%，也就是九千五百万人次。 已故的老板DeLuca一直是“大干快上”的身体力行者，第一家店起步之时，他想要再来32家连锁；店铺数达到200时，他说他能开出5000家；2010年当赛百味以33749的分店数超过麦当劳成为全世界最大连锁快餐的时候，他说一家大型企业怎么说都得开个10万家出来吧…… 转载免责声明：凡本站注明 “来自：XXX（非赢商网）”的新闻稿件和图片作品，系本站转载自其它媒体，转载目的在于信息传递，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如有新闻稿件和图片作品的内容、版权以及其它问题的，请联系本站新闻中心，电话：0591-83303697，邮箱：news@winshang.com。和它相比，麦当劳的起步价是十倍之多，达到100-200万美元。不过赛百味的会费更高一些：麦当劳抽成4%，竞争对手Jimmy John’s和Jersey Mike’s 都是6%左右，而赛百味则是每周抽走8%。除了这个，还有4.5%的宣传费，也就是说，没一个礼拜赛百味都会从店铺身上抽走12.5%左右的营收，不管年成好坏。 (责任编辑：admin) |
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