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之所以此次众筹效果甚好好，有个很关键的点——艾森是个网红。 其实，也不需要着急，你自己不是网红，不是有别的网红吗？可以去和他们合作。按过去的说法，就是去他们家打广告。再者，就是自己也成为一个网红。
如何运用互联网思维和网红模式？ 以上事件，早就为艾森积累了数量庞大的粉丝基础，再加上“这两年小龙虾正火，但市场上却没有一个标志性的品牌”，基于此，看准了市场需求的艾森发力了。 临开店前的造势，10万人发布会 干将路左拐，可以说是一家把互联网运用到极致的餐厅，与传统餐厅相比，他们好像是在另一个世界里，除了产品要好之外，传统餐厅的种种掣肘，在他们家都仿佛不再重要。这才是干将路左拐真正的厉害之处。 干将路左拐，从酝酿开店，精选产品，到开业火爆，一路都顺风顺水，在实体店落地之后，生意火爆也都好像是注定了似的，完全没有寻常餐厅开业的各种担心。这些，就是餐厅结合了互联网思维和网红模式的强大竞争力。在发布会上，艾森抛出了拥有全新概念和产品的“干将路左拐龙虾馆”，设计到位，独特个性的产品，更让人们对干将路左拐充满了期待。 随行，小分队还对龙虾的产地品种进行了直播考察。 苏州有家餐厅叫干将路左拐，专卖小龙虾，95平米的营业面积，每天营业额在4万以上。这家生意火爆的龙虾店，选址一般，人流量一般，但它凭着互联网的思维来做餐厅，让传统餐厅对于选址、人流量不再那么依赖。而且，成功融入互联网思维，网红效应，让他家的龙虾馆在开业前，就已经人气爆棚了。 本文作者赵鱼羊，微信号dreamaqu ,如有疑问，请和作者联系。 近日，职业餐饮网记者采访了干将路左拐龙虾馆的90后创始人艾森，听他讲讲这家龙虾馆是怎么一路红火过来，希望能总结一些干货，对餐饮人在运营上能有一些帮助。 文丨职业餐饮网 赵鱼羊
寻虾小分队带回原料配方后，干将路左拐就开始对产品进行测试，期间，一直在网上与粉丝互动，“各款龙虾的口味、名字，都由粉丝决定。” 在众筹之后，艾森又召集了四个不同身份的人，展开一场全国的寻虾之旅，队伍中有医学博士，摄影师，企业高管，另外还有一位从事龙虾烹饪十几年的“虾王”。 先解释一下互联网思维。说简单点，就是要打破从前的旧观念，用全新的视角来看待这个世界。就好像艾森说的：“时代变了。” 绕了一大圈，“只为打造一款新的龙虾，就是要把最优质、最美味的全都带回苏州。” 到了2015年10月份，艾森做了一个10万人的微信线上发布会，在这场发布会中，充分利用各种社交软件进行播报。据了解，2个小时的播报过程，有300个微信群，6000多人的朋友圈参与直播，近12万人在线上同步收听。 用户体验的思维用在餐厅实际，就催生了干将路左拐产品上的一系列细节的改进。正如艾森说，“线上粗放，线下谨慎。”，在线上，玩的是一种噱头，那线下，就是实实在在的细节体验。 这个寻虾小分队从苏州出发，一路举着手机，在网上进行全程直播。从长沙吃到武汉，从潜江到合肥，从北京到重庆，一行人，把中国龙虾最火地区中最当红的品牌全部吃了个遍。 干将路左拐，选址较苏州市区较偏，并不在一类地段，但生意并不受影响。“每天只外卖就要走一万多。”艾森说。 据了解，干将路左拐的营销活动，一般会提前两个月进行营销宣传，期间一步步造势，等到活动当天，会把人气、噱头抬到最高点。 套用大家背烂的一句话——用户体验最重要。这在餐厅运营上更加重要，但干将路左拐，却把这种体验，在互联网上发挥到了极致，一路走一路直播，产品定位的各种互动参与，他们以极低的成本，就获得了消费者对干将路左拐龙虾产品的信赖和期待。 寻虾之旅结束，小分队带回了几种配方，“有的是我用策划和他们交换，有的是直接用重金购买。”艾森说，“这些配方，都是大家伙公认尝过最棒的。” 餐厅的体验——线上、线下怎么做？
干将路左拐的营销开店模式，既是互联网思维，又有网红模式，那么，寻常餐厅是否也会有可借鉴之处呢？小编就总结一下他家套路，以供大家参考。 做餐厅也一样，打破旧的观念，旧的看法，用新的视角，新时代的东西来重新审视你的餐厅。再说简单点，就是把现在能用到的互联网工具都用上。一开始用不好没关系，学着用，或者请专门的人来运营。
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