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餐饮小吃加盟店怎么样开？有哪些运营管理流程？

2015-11-28 20:17 作者:中国合伙人创业网来源:互联网浏览: 次我要评论 (条) 字号:大中小

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发布时间：2015-09-21 11:08:09来源:网络

人一生可以不买房可以不买车，但是绝对不会不吃饭，正是如此，大街小巷的餐饮店和小吃店才会如此的多，但是并不是每一家餐饮小吃加盟店都是生意很好的，甚至有些刚开起来就要面临这关门了，什么原因呢？原因多种多样。那餐饮小吃加盟店怎么开呢？给大家分享下餐饮小吃店从选址到开店运营管理的全过程。
    一、餐饮小吃加盟店选址切忌太随意
开餐饮小吃店第一件事就是选址有个好的地段，这点开餐饮店的朋友都知道，但是在选址时太随意性、凭感觉，认为人多的地方就可以开店，如果是这样为什么人多的地方还有很多店在转让呢？人多的地方转让费高、租金高、租期短，对于新手、资金不多朋友来说要慎重。
二、房租讲价要会谈
    在开店的起初阶段，房租是餐饮加小吃盟店创业者最大的负担，不会和房东谈判--压低转让费、辨别真假房东、签订合同注意事项  你先去打听下，看房东心里想要多少转让费，然后出一个你认为合理的价钱，接着让你朋友接二连三去和房东谈，每次都比你出的低，这样房东心理预期会降低，虽然不保证你一定能以心理价拿到，但是绝对可以比房东开始出的价格低很多。合同不要一年一年的签，房东容易涨价，合同如果签几年，要约定每年的租金涨幅。合同里要注明在合同期内租客是否有权转让，如果要交租房税是房东交还是租客交。
三、不懂技术，不知道到哪里学
开店就必须掌握相关技术，一般有三个途径可以掌握技术，一是自己摸索，二是向别人学习，三是选择正规公司加盟，自己摸索时间太长而且技术没有经过顾客的检验，口味不过关，用这样的技术开店风险很大，向别人学，一般人家不会告诉你核心的配方或随便给你个配方，而且学完之后没有售后服务，你开店出问题可能连人都找不到了，选择正规公司加盟，可以有效避免以上情况的发生，虽然可能花费要稍微高些，但是加盟费对你开店而言只是很小的一部分，但是对你开店能不能成功确至关重要，出问题有人给你指导。
    四、不会管人--不会制定餐饮店店规
    员工没有积极性，店里人员责任不明确餐饮店虽然不是公司，但是一定要有店规，没有店规老板就必须整天在店里，即使你整天在店里，对员工的奖罚是否能做到让其他员工心服口服呢？如果有明确的店规，规定什么事情做好了就有奖励什么事情做错了就要罚款，这样老板在与不在，店都可以管的很好，而且员工知道什么该做什么不该做，做事情的时候会有积极性！
五、员工员工工资分配不合理
不会开工资--不知道餐饮店员工工资发多少？怎么发？工资怎么构成  一般没有经验的餐饮店老板给员工都是死工资，一个月多少多少钱。这样做显然不利于调动员工的积极性，一定要把店里的效益和员工的工资挂钩，店里生意好员工就应该拿的多，员工遵守规章制度了就应该有额外的奖金，建议餐饮店员工工资构成底薪+提成+全勤奖。
  六、餐饮店内的食材不够便宜
    不会买东西，知道到哪里采购东西便宜，开过店有经验的老板是不会到店附近的小商场去采购物品的，一般每个地方都有大型的酒店用品市场，这里可以采购到开店用的设备、座椅等，还有一个市场是调味品干货市场，每个地方也有，建议开餐饮小吃店的朋友一定要到当地这两个市场转转，一次采购好，租一辆车直接拉到店里，这样可以节省很多的费用。怎么找这两个市场，你到你想开店的附近找一家开店时间长的餐饮店，去和老板聊天，他肯定知道。
七、员工和顾客发生纠纷及时处理
八、紧急情况不知道怎们处理--有人闹事咋办，员工和顾客发生纠纷咋办每个人开店都不希望发生意外，尤其是店里有人闹事情，或者和顾客发生纠纷，老板要明确告诉员工，如果出现这种事情该怎么做，不应该等到发生了这种事情再想怎么做，那样会很被动。有人闹事怎么解决：在你开店的区域，是那个派出所管理，要知道这个派出所的直线电话，拨打直线电话要比110快，贴一张海报，写上报警电话之类的，到你店里闹事的人，他看你有准备，一般是不会轻易下手的。如果允许，可以在店里安装一套监控设备，这样就更有威慑力或者出事情后也可以轻松解决。和顾客发生纠纷要第一时间赔礼道歉，切忌在店内和顾客吵架，如果客户要求退钱立马给退，不要找理由为自己店开拓，切忌切忌，你需要做的是立马解决这事情，而不是搞清楚这事情到底是谁对谁错
八、熟悉当地相关部门的管理规定
不知道怎么和管理部门打交道--食品药品监督管理局、卫生局、工商所一般开店过程当中，有三个部门有权管你，一是食品药品监督管理局，二是税务局，三是工商局，其中食品药品监督管理局和税务局会时常到你店里来，食品药品监督管理局主要是来检查卫生，税务局是来收税，不管那个局来，一定要提前告诉店里人，先发烟，他们说什么照办，如果你不在店里，一定要让店员记下来前来检查的人的联系方式，这次来检查主要是什么问题，要让店员记清楚。老板应第一时间回电话给前来检查的人。千万别拖或者不理会，这样吃亏的是你自己。只要你态度好一点，大方一点一般不会有大的麻烦。
九、餐饮小吃加盟店管理没经验，没人指导
出现问题后，不知道怎么处理，也没人指导，全凭自己想--没经验，问题多，出问题谁帮我，一件事情没处理好肯定就导致开店失败，而一些餐饮加盟店形式的餐饮店出了问题，总部会让有经验的人来帮忙处理，会对餐饮加盟店运营管理负一定的责任，很多人为了节省几千块钱，选择了自己摸索开店，认为开个店有什么难的，有个技术就可以了，这也是目前很多餐饮店转让的原因，开店不是每个人都能开的，这里面有很多学问，为什么这么多快餐店，有名气的就只要肯德基麦当劳，为什么这么多火锅店，有名气的就只有海底捞，这就说明懂行的人开店和不懂行的人开成功率、赚钱的多少完全不一样，所以我们有必要像懂行的人请教。
    开自己的餐饮小吃加盟店，当自己的老板，成就自己，收获人生的喜悦！
原文链接：源动力网络

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