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西贝餐饮近日宣布关闭位于北京大兴西红门宜家店的一家开业十余年的老店，这一动作引发业界对品牌战略调整的讨论。与此同时，其新推出的子品牌"天边"则展现出加速扩张态势，已在全国范围内开设十余家门店，形成鲜明对比。 据每日经济新闻报道，北京荟聚中心三层的西贝门店于5月6日正式确认关闭。现场可见红白格桌布和手提袋散落各处，员工正在进行物品打包。商场工作人员透露，该店因租约到期后未续签而撤店，厨师长表示员工已转至周边门店继续工作。值得注意的是，该门店自2014年8月入驻大众点评以来，曾连续两年获评年度星级商户，其人均消费维持在80元水平，显示出稳定的市场基础。 此次关店被视为西贝餐饮近年来战略转型的缩影。自2025年9月遭遇"预制菜"争议以来，品牌声誉受到显著冲击。当时罗永浩公开质疑西贝菜品以预制菜为主且定价虚高，导致消费者信任度骤降。尽管贾国龙在事件后公开致歉并承诺整改，但数据显示，2025年9月至2026年3月期间，西贝累计亏损已超6亿元人民币。为应对经营困境，贾国龙在2026年初宣布关闭全国约102家门店，占总门店数的30%，涉及4000余名员工。目前实际关店数量已超过该数字，品牌正处在全国门店调整阶段。
在收缩原有业务的同时，西贝通过"天边"品牌寻求新的增长点。据界面新闻获悉，该子品牌自推出以来已实现快速扩张，在全国开设十余家门店。天边定位为年轻化、轻量化餐饮品牌，主打简约菜品和数字化运营模式，其扩张速度远超母公司。这种"关店+扩张"的双轨策略，反映出西贝在应对市场变化时的多元化布局。 行业观察人士指出，西贝的调整符合餐饮行业转型升级趋势。随着消费者对食材新鲜度和用餐体验要求提升，传统餐饮模式面临挑战。天边品牌的快速扩张可能与其差异化定位有关，通过简化产品结构、优化成本控制，有望在竞争激烈的市场中找到突破口。但同时也需警惕扩张过快可能带来的管理压力。 值得关注的是，西贝在关店过程中采取了相对温和的处理方式。西红门门店的储值卡仍可在其他西贝门店使用，显示出对消费者权益的保障。这种处理方式或有助于减轻关店对品牌口碑的影响，但无法完全扭转市场对其品质的质疑。 当前，西贝餐饮正面临品牌重塑的关键期。如何平衡传统门店的优化与新品牌的拓展，将成为其未来发展的重点。分析认为，餐饮行业正处于结构性调整阶段，企业需通过产品创新、服务升级和数字化转型等手段应对市场变化。西贝的案例为行业提供了观察样本，其战略选择或将影响整个中式餐饮品牌的转型方向。 (责任编辑：admin) |
| Tags:开店指南 |
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