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被骂“疯子”，却日赚千万！他下海创业，成为了中国水果业的传奇

2022-08-02 16:15 作者:中国合伙人创业网来源:互联网浏览: 次我要评论 (条) 字号:大中小

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被骂“疯子”，却日赚千万！他下海创业，成为了中国水果业的传奇人物

2022-08-02 05:00 来源: 科技迷你小小生

原标题：被骂“疯子”，却日赚千万！他下海创业，成为了中国水果业的传奇人物

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53岁水果大王，创业20年，坐拥4600家门店。

余惠勇，是百果园的灵魂人物。

成立于2001年末，百果园开创了一种前所未有的业态，如今坐拥超4600家门店。而在它背后的正是一位53岁的江西德兴人——“水果大王”余惠勇。生于1968年，从江西农业大学后放弃了“铁饭碗”，余惠勇揣着20万元的启动资金南下深圳创业，在经历了多轮次的失败与再出发，渐渐成为中国水果业的传奇人物。

小编|南墨

隶属|我爱学习俱乐部编辑部

在一片本不属于自己的天地里，呼啸而起，这撑得起一个“勇”字。

然而，能够在一鸣惊人之后，遏制住自己激进的冲动，用理性来抵御“做大的诱惑”，才算得上真正的“勇”。

百果园的故事，正是这个道理的写照。

-1 -

7年亏掉2亿

卖水果之前，百果园的创始人余惠勇，是一名国企研究员，曾凭着自己的专业和一股冲劲，让所在的食用菌生产基地扭亏为盈，赚了20万。

但只过了1年，他就带着这20万下海创业，做的项目就是倒卖水果。

2002年7月28日，百果园开出了第一家门店，开业第一天就卖出了1万8的销售额，单月销售额突破40万元。

但余惠勇的野心，不仅是开一家水果店，而是开水果连锁。

然而水果连锁投入成本高，管理难度大，全世界都没人做成过。创业初期的余惠勇，几乎没受到任何人的支持。

2006年，听说了一位很有名的经济学家，想请教水果连锁到底能不能做成。

但3个月后，经济学家直接给他浇了一盆冷水：“这么大一个品类世界上没有，一定不符合商业本质。今天你已经够运气了，要不是你的拍档鼎力支持，你早就倒了。”

为了阻止“一根筋”的余惠勇做水果连锁亏钱，经济学家主动提出：“给我20万港币，帮你做一个系统研究报告，让你死心。”

但这一盆冷水，不仅没有浇灭余惠勇的创业热情，反而让他换了一个思路：“全世界都没有，那要是干成了，不就成了世界‘老大’吗？”

为了当水果连锁行业的“老大”，余惠勇组织高管开会，提出“一心一意做水果”的战略目标，愿意的留下，不愿意的可以离开。

高管们一下没了退路，反而不再提其他的建议，真就一心一意做水果。

当时的一位经理，带队到广州开拓市场，余惠勇说：“你要坚守到我过去。”

这一守就是5年，整个团队一个人都没少。

连锁虽然做起来了，余惠勇还要面对另一个难题：谁来当总经理。

为了找到合适的总经理人选，余惠勇找过从华为出来的人，还尝试过在一家快餐连锁挖人。

但这两人，一个只在百果园干了3年，另一个在上岗前就溜了。

此时的百果园，不仅缺一个掌舵人，还已经亏了4年。

实在没办法，有高管建议，让余惠勇的妻子徐艳林做总经理。

在进入百果园前，徐艳林是一名毫无相关经验的英语老师，但跟余惠勇一起创业的过程中，她从文员开始，在行政部、门店运营管理部、采购部都待过，用余惠勇的话来说，徐艳林是“看到哪里出现问题就会出现在哪里”。

她一当上总经理，就发现两大问题，一是成本高，二是市场没打开。

徐艳林一上台，就先降成本。

她把租了好几年的3000平米配送中心给退了，整个公司搬到批发市场里的一个300平米铁皮房。

为了节约开支，徐艳林将铁皮房做了两层隔断，上面一层办公，下面一层当发货仓库，只要能在批发市场直接采购的水果，就直接批发到仓库里发货，尽量不备存货。

这样一来，省掉了高额的租金和存储费用，公司成本降下一大截。

为了继续降低成本，百果园还将一部分加盟店回购做直营，加强管理后，很多门店都恢复盈利，百果园在终于在第8年扭亏为盈。

后来有人问徐艳林当时的想法，她说：“这个事搞不好，家都完了，我是为了保家啊，要拼了全力，否则企业干不下去。”

2015年，百果园收购了当时北京最大的水果连锁“果多美”，业务线从高端精品水果到大众消费水果一应俱全。

到2019年，百果园一年的营业额近90亿，余惠勇开了一场发布会，宣布百果园要以亚马逊做标杆，他“水果疯子”的名声也不胫而走。

-2 -

烧钱试错抓品质

时间来到2019年，彼时百果园已经是一家年营收131亿元的大公司了。

这十年的百亿增长，余惠勇做了什么？

百果园所在的水果行业，其实是一个规模化难度很高的领域。

水果，尤其是高端水果的保鲜与损耗，一直是业内的难题。在整个物流体系的运输中，车内温度、车行速度、路况都会增加损耗，而这些，在企业一端会吃掉利润，在消费者一段则是品质的恶劣影响。

为了解决这个业界难题，余惠勇亲自主导团队开始了试验——比如草莓这类产品，只要将车速控制在70-80公里/小时，再改变包装方式和车内压差，就可以将耗损控制在15%以内。

但这类试验，只是从过程中治标，而非从根源上治本。余惠勇认为水果品质的高低，是从种植端就开始决定的。

“这好像一个病人，给再好的保护，也还是个病人。保鲜只能保障过程，原来是怎样的，才最关键。”

对于整条供应链的控制，因此延伸到产品源头品质的控管环节。使得百果园开始在产品质量把控上疯狂投入，截止到2020年3月，光是农残、食品添加剂、营养成分和微生物检测上就花费了1065万元。

(责任编辑：admin)

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