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从小微餐饮到连锁品牌，不到5年开店500，他是如何完成逆袭的？

2022-04-09 16:39 作者:中国土特产网 来源:互联网 浏览: 次 我要评论 (条) 字号:大 中 小
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从小微餐饮到连锁品牌，不到5年开店500，他是如何完成逆袭的？

2022-04-08 21:30 来源: 订货宝

原标题：从小微餐饮到连锁品牌，不到5年开店500，他是如何完成逆袭的？

宝妹儿一直以来都在寻找和挖掘一些有用、有价值的真实案例和参考，希望通过分享这些案例，让宝妹儿的客户和粉丝们能从中找到一些启发，为大家做出一些有益的事。

话不多说，来看宝妹儿这次为大家带来的案例——北木南。

成都北木南餐饮管理有限公司，旗下品牌有：北木南烤肉和酒、涵渤妈妈花胶鸡汤、王半签速烤食研室三大餐饮品牌。

与其它创业者不同的是，北木南选择了高校餐饮的赛道，创始人李长志在如今的互联网时代被塑造成一个颇具话题性的人物，他一手创办的北木南烤肉和酒品牌亦是如此。

“北木南烤肉和酒”作为成都北木南餐饮管理有限公司首个校园孵化品牌，是懂学生所懂、想学生所想，垂直高校领域的餐饮连锁品牌。

从2016年公司创立，到2019年校园餐饮新市场的开拓，再到如今的500+连锁门店，实现小微餐饮从0到100的突破，所用时间只有短短3年，门店从0到500也只用了5年，其发展速度之迅猛和模式之成功，是值得所有餐饮企业认真研究和参考的。那么北木南成功的背后，有哪些因素起到着重要的作用呢？

重视商业模式和供应链体系的搭建

如今，大家都知道，餐饮企业的供应链很大程度上决定了企业的成败，但如何搭建一个高效+持续带来收益的供应链却是一个难题。以北木南的例子来说，其供应链的搭建与运行，主要由商业模式来决定。

在实际中，他们是如何让商业模式决定供应链的呢？

01精准定位

北木南从源头开始，就对自己的产品、消费者进行了精准的定位和匹配，进而精准地获知了消费者兴趣和行为习惯，从而精准地控制了自己的原材料采购比。

就比如，当你知道了消费者对相关菜品的偏好时，便能精准地按照相关比例采购原材料。

02聚焦

相比其它餐饮企业供应链采购比较分散，北木南的核心产品供应链更加聚焦，所以其供应链也更加集中。

以猪肉为例，北木南一直都在坚持使用国产猪肉，如此就能得到以下3点优势：第一，使用国产猪肉虽然价格稍高但质量有保障，口味上也比进口猪肉口感好；第二，使用国产猪肉安全可控；第三使用国产猪肉，抗风险能力高，使采购更持久稳定。

03“精准决定效率”的商业模式

在北木南的商业模式中，精准的人群定位决定了精准的价位，从而决定了精准的产品和产品系，而且对加盟商也注重植入以上品牌的逻辑认知，在此基础上实现了品牌商与加盟商的高度共频，且加盟商接受度高、执行力强，推行品牌的政策才能方便快捷，实现供应链的高效、精准和规模化运行。

在搭建商业模式和供应链的过程中，和很多餐企一样，北木南也遇到了一系列现实问题，比如如何给市场和工厂制定可靠的标准，那北木南都是如何解决的呢？

如何解决供应链搭建过程中的问题？

01很多做餐饮连锁的思路是先做品牌和加盟，但做到了上千家门店，却忽略了供应链的重要性，想回头重新做好供应链就会相当困难。

所以，供应链体系的搭建，需要从品牌创立的源头就开始设计。就如北木南，从一开始就想好了自己的定位人群，并以此为基础，搭建了自己的商业模式和供应链体系。

02在供应链搭建过程中，北木南也遇到了标准如何制定的问题，包括工厂在内的所有人都没有一套可行的标准逻辑。而北木南的解决办法就是：从实践中找到需求，从需求中找到解决方案，并用坚定而强有力的意念推动执行。

找到标准制定的解决方案后，北木南还积极向市场进行推广，如此，供应链环节才算真正解决标准化的问题。很明显的一个现象就是，到现在，除了少数货品外，北木南已基本实现了菜品和原材料的预包装。

03和很多有名的餐饮连锁一样，北木南也追求极致的标准化，但这样成本必然也有所升高。所以，北木南也在同步将加盟做大，并始终坚定地与加盟商站在一起，共同将量做起来，从而才能以更低的价格获得更优质的服务和货源；

04食品安全问题可说是餐企的七寸，要解决食品安全问题，就必须找到靠谱的上游进行合作，所以往往需要放弃一些自己原有的优势，特别是自采原材料的优势；

05餐饮连锁中，加盟商作为直接面对消费者的终端，品牌方需要积极帮助加盟商解决问题，帮助加盟商赚钱，而并不要只想着去赚加盟商的钱，只有大家处于共赢的状态，一家餐企才能持续壮大。

简单来说，北木南能取得成功，其内核是商业模式的搭建，以及以此确立的供应链体系。

正好插播一条活动预告：

4月20日，北木南创始人李长志将作为特邀嘉宾，进行一场关于供应链的主题分享，想了解更多供应链体系搭建方法的朋友，以及对供应链有兴趣的朋友，这场分享会千万别错过！

分享会详情如下▼

活动时间

2022-4-20 13:00

活动地点

成都市武侯区科华中路

泛悦国际4栋1楼6号 索诺司音乐酒馆

分享主题

如何从供应链体系搭建，反推品牌商业模式

温馨提示：因疫情影响，分享会具体安排可能有所变动，请以正式通知的活动详情和报名方式为准哦~

如何像北木南一样搭建高效靠谱的供应链体系？

就如北木南一样，他之所以能够成功，是从一开始就意识到了商业模式与供应链的关系，以及其重要性，所以北木南从一开始就瞄准了相关体系的设计和搭建。

(责任编辑：admin)
Tags: 龙之谷手游职业推荐 黄焖鸡的做法 最正宗的做法 省份排名 日本女优排行 dxomark手机排名 乐蜂网聚美优品 mixrnb
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