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网红茶饮品牌鹿角巷加速开店反山寨围攻

2018-08-30 11:40 作者:中国合伙人创业网来源:互联网浏览: 次我要评论 (条) 字号:大中小

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近来因“被更名”事件备受瞩目的网红茶饮品牌鹿角巷开始了自己反山寨围攻的新动作。近日，北京商报记者了解到，此前曾重点发力国外市场的鹿角巷开始在国内开启快速开店模式。鹿角巷成都万象城首店8月25日正式开业，北京三里屯首店、成都南沙帽街店则于8月26日正式开业，同时，成都、长沙还有五家门店也于26日开业。两天开八店，鹿角巷加速开店竞逐内地茶饮市场，实际上与前不久鹿角巷“被更名”事件有很大关系。此次加速跑马圈地，也正是鹿角巷正加速争夺市场主动权，打击山寨品牌的举措。

鹿角巷开启快速开店模式

据了解，8月26日北京首家鹿角巷在三里屯3.3大厦正式开业，同日长沙步步高梅溪新天地店与长沙悦方ID mall店也陆续开店，此外，除了成都万象城首店于8月25日开业以外，成都金楠天街店等三家店铺也于这两天正式开业。两天开设八家门店，这对于任何一个餐饮品牌而言都是一个不小的挑战，北京商报记者也就此联系到鹿角巷。

鹿角巷品牌负责人谭力告诉北京商报记者，今年鹿角巷会在国内主流商场内扩充到80家门店左右。值得注意的是，此前北京商报在报道鹿角巷“被更名”事件时，谭力就曾透露过今年鹿角巷将重点布局国内市场的计划，彼时鹿角巷已在在全球近20个国家和地区已开设了120家门店，并计划今年将重点布局内地市场，而当时他告诉记者鹿角巷今年的开店计划时，曾明确表示今年预计将在国内开设50家门店，时隔两月这一数字上升至80家，足见鹿角巷对于加速开店抢占市场的决心。

谭力对此解释道，加速开设门店的原因有二：一是考虑到在国内的市场布局，力图把鹿角巷做成一个连锁的茶饮品牌，另一方面针对山寨鹿角巷猖獗，鹿角巷要及时加速扩大市场规模，掌握市场主动权，反山寨“鹿角巷”围攻。

对此，一位不愿具名的茶饮品牌投资人在接受北京商报记者采访时表示，山寨品牌猖獗是目前茶饮市场的常见问题，尤其是一些带有“网红茶饮”标签的品牌几乎都在面临着山寨品牌泛滥的问题，这些山寨品牌之所以山寨就是为了借助这一品牌的热度开放加盟挣快钱，一旦山寨品牌形成规模，就会造成李逵和李鬼真假难辨的情况，正牌企业快速开店抢占市场其实有助于自身品牌形成规模效应，巩固自身的市场地位与品牌影响力，确有助于正牌企业打击山寨品牌。

“被山寨”副作用显现

正如同此前因“被山寨”而饱受山寨品牌困扰的鲍师傅一样，如今的鹿角巷在经历“被更名”以及山寨门店泛滥之后，其正牌直营店开设后也受到了一定影响。

2018年6月，一个自称是“鹿角巷”茶饮品牌召开新闻发布会宣布更名为“鹿角戏”会上该品牌创始人Aaron对外宣称，更名主要原因为打击山寨，并且“鹿角戏”已完成A轮融资并面向全国开放加盟。

但在今年7月份，鹿角巷品牌创始人邱茂庭在一档综艺真人秀节目中称目前鹿角巷只以直营的形式开设在主流商场内，在国内仅有11家店，不存在更名事实。

在澄清更名鹿角巷事件约一个月的时间后，8月25日至26日仅两天时间，鹿角巷直营店便在成都、北京、长沙门店增至8家。并且据谭力介绍，鹿角巷目前在国内的门店也均为直营店，并未对外开放加盟，且近期也没有以加盟方式快速布设门店的计划。

但此次“被更名”事件也已经对鹿角巷品牌产生了一定的副作用。在鹿角巷北京首家门店开业后不久，北京商报记者通过大众点评等生活服务类网站发现，新开的鹿角巷直营店已经陷入消费者难分真假的尴尬境地，很多网友表示不知道这是北京首家鹿角巷，也并不清楚位于北京其它地方的“鹿角巷”是否为正牌鹿角巷。

对此，上述茶饮品牌投资人表示，网红茶饮品牌快速开店还有一个主要原因就是通过这种模式来减轻一部分茶饮因产品壁垒较低，易备模仿而导致的产品研发压力，“茶饮品牌之所以容易被仿冒，行业壁垒较低是一大主要原因，并且相比‘餐’，‘饮’类产品更难形成自身壁垒，尤其是目前很多茶饮品牌追求现制，几乎所有的制作过程都放在终端门店，员工流失就很容易造成产品配方流失，因此企业需要不断的对产品进行更新迭代，这就要求企业花大量的精力在产品研发上，但产品研发并非一蹴而就，很可能新品还在酝酿，仿冒品牌就已经遍地都是了，因此快速开店抢占市场也能从一定程度上减轻一些企业的研发压力”。

欲做“茶饮中的星巴克”

除了反山寨“鹿角巷”围攻以外，谭力在解释鹿角巷加快国内门店布局的原因时还表示，鹿角巷本身并非想把品牌做成“网红”，而是希望像星巴克一样，把鹿角巷打造成为一个与生活方式紧密关联的品牌，并且从创立品牌开始就锁定商圈年轻消费者、白领作为自身的目标客户群体。

但有业内分析人士认为，茶饮品牌走红吸引来了众多品牌入局，其中有很多品牌都公开表示过想把品牌打造为“茶饮中的星巴克”，这其中有的品牌开始发力门店规模化复制，有的更重视供应链打造，有的开始在场景体验上下功夫，这也能从一定程度上反映出茶饮市场的竞争压力，正牌之间的竞争已然十分激烈，何况还有众多搅局的山寨品牌。

上海啡越投资管理有限公司董事长王振东在接受北京商报记者采访时表示，连锁茶饮品牌想要谋求长远的、规模化的发展，拥有自己的供应链是关键所在。茶饮本身与中国饮食文化的契合度就更高，在国内有不错的发展空间，但同时在国外也存在很好的市场认可度，这也意味着茶饮品牌发展成为国际连锁品牌是有市场需求及空间的。但茶饮品牌本身须具备自身的核心竞争优势以及壁垒，提升自身品牌的抵御风险的能力，这是某一茶饮品牌从众多网红品牌中脱颖而出的关键。然而掌握茶叶的供应链也并非易事，“除了要与同类型品牌竞争外，还要与国内众多的传统茶叶品牌在供应链端展开竞争，这些品牌中有初出茅庐的新生者，更有身经百战的老字号，想从中分一杯羹谈何容易”。

上述茶饮品牌投资人也表示，加速开设门店在一定程度上有助于鹿角巷争夺更多的市场话语权，但同时也须在有准备的情况下再加快开店速度，比如有供应链及物流配送的支撑，比如有完善的门店网络管理系统，同时在现阶段还应兼具强大的产品研发能力，这对于以直营这种模式相对较重的茶饮品牌而言，需要投入较大的人力、物力、财力，是品牌本身不小的挑战。同理，对于以加盟模式扩张的品牌，还须格外注重自身的生产配方以及生产技术的知识产权保护，以及强化自身对加盟商的管理，这也需要企业投入很大的精力。而无论是以哪种模式扩张，茶饮品牌都不能为追求快速增加门店数量而忽视后台建设，如果仅是盲目扩张，舍本逐末，很容易为其品牌未来的发展埋下隐患。

北京商报记者郭诗卉

(责任编辑：admin)

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