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在父辈眼中，当厨师是一门十分辛苦的手艺活，是他们为了在物资匮乏的时代能吃饱穿暖，能有稳定收入的一门活计。真要出人头地，还得靠念书。王刚说，在家乡，要是家里能出一个大学生，父母就算五六十岁，也会外出打工，砸锅卖铁也要把孩子供出来。 “我不是一个会吵架的人。但越是这样说（不让做），我越是这样做。”王刚没还嘴，但很快就行动了起来，退了学去珠海的一家大排档当起了打杂工。父母拿他没办法，只好默许。每天工作14个小时，招呼客人、端盘收碗，只有中午吃饭的半小时能坐下歇会儿。晚上回到宿舍，要揉上一小时肿胀的脚踝。日子辛苦，王刚却过得很满足，“第一次亲眼看后厨，我都懵了，原来灶有这么大，火能烧这么猛，炒锅还能翻动起来！” 后厨的师傅们也很快注意到了这个干活勤快，又十分好学的四川少年。什么杂货都会抢着干，忙完一天下班后，一伙人去夜市吃夜宵，王刚经常请师傅吃顿烧烤，买瓶啤酒，那时虽然包吃包住，但一个月四五百的工资还是捉襟见肘，其他同龄人都是捂着口袋过活。“看港剧学来的，平时师傅都太忙了，我就想和师傅搞好关系，他们心情好了，能多教我一点。”
勤快好学的王刚（左）很受后厨师傅喜欢 努力地尝试了一番，王刚还是没能如愿进入后厨。一年后，他辞掉了工作，开始寻找新的机会。 到2006年，王刚满17岁，有过几次跳槽经验的他，想找份新工作。但不走运的是，这回碰上了招工淡季。“本来就没有多少积蓄，后来口袋里整下五块钱，我就和堂哥一起在珠海郊区的草坪睡了一晚。”当时父母转去中山工作，珠海倒也有亲戚朋友，但年轻人好面子，在外头打碎了牙齿，也要和血吞下肚子。 “我们还以为睡草坪应该挺舒服的。结果整一宿都翻来覆去，有蚊子咬，连蚂蚁也咬你。”睡不着的王刚盯着夜晚的天空，心是沮丧的，眼角却没有泪。“我就在想，我快18岁了，为什么我出去找工作，别人还是不要我呢？问题到底处在哪？” 思来想去，王刚把矛头指回了自己。“还是技术不够。你会‘咚咚咚’切菜，但人家还要你会炒。我那时候其实什么都不会，很一般。”摸清了原因，王刚开始辗转于各种不同风格的餐厅学艺。18到26岁的八年间，他去过60家馆子，短的呆过十来天，长的用了大半年，才在后厨学到真本事。 两位恩师 直到2015年4月女儿出生，王刚才断了拿低薪资，继续学艺的念头。他很快凭借过硬的技术，在珠海的一家餐厅谋到了厨师长的职位，月薪过万，生活忙碌，也有盼头。 回想8年打拼的经历，王刚一直忘不了两位提携过他的恩师——许师傅和涂师傅。“他们是我人生中最佩服的两个人”，王刚说，师傅们做人做事的态度，对自己影响很大。 “许师傅是我第二家店的老板，也是带我入行的人。”王刚说，厨师长出身的许师傅做菜特别讲究量化，就拿炒青菜说，“一斤的青菜该用什么样的火候，在什么样的油温下菜，什么时间放盐，都是确定的，不能靠感觉看心情。” 后来做视频，王刚也会把用料精确到克，把后厨的技巧完全展现在镜头前。以至于曾有海外中餐馆的师傅给他留言，说“饭店菜单的更新速度，就看王师傅的视频更新速度了”。
王刚说，学艺过程中两位师傅的为人处世影响了他一生 如果说许师傅把王刚领进了门，那么后来的涂师傅则教会了王刚什么是自律和坚持。“我刚去涂师傅的店，他才开业三个月。每天早晨六点，亲自出门买菜，买完菜就回店里洗菜备菜，等中午用餐高峰过去，才能午休一两小时。到下午四点半接着准备晚餐高峰，晚上八九点后，继续忙宵夜高峰，一直到凌晨两三点，各种整理打扫之后才回家睡觉。” 王刚说他从没见过这么拼的人，每天只睡三个小时。直到他离开这家餐厅时，涂师傅依旧坚持这样的日常，“20平米的小店，十年下来，店面已经扩大到200平方。名下有好几套房，身家也攒到了上千万。”很多人羡慕涂师傅的成功，但王刚知道成功背后付出的汗水和心力，是以日为单位的，而且从不懈怠。 以前的师徒关系非常严格，见王刚聪明好学，指点过他的两位师傅，也不能算是真正的师徒关系。但在王刚心里，他们就是他的师傅。 到现在做视频一年多，只要没有大事，王刚总是保持日更的频率。最辛苦的时候是一开始又上班，又剪视频的日子。“我也抗下来了，当了十几年厨师，这种强度，我能接受。” 赶上风口之后 红了的王刚，并没有太大的变化。“还是每天早上7点起床，拍视频，剪视频。”王刚说，制作一个5分钟以内的短视频，要花上一天工夫准备。除了最后倒菜摆盘的镜头需要协助拍摄，其他的活，他都要亲力亲为。
成名后，王刚依旧亲自去菜场买菜 今年3月，王刚正式成立了自己的公司，团队已经扩大到十来人，开始往专业视频内容创作者方向发力。而在内容创业领域，从流量分成、广告宣传，到线上电商、线下商演，都是潜在的变现途径。 粉丝80万的时候，就曾有一个酒类品牌找到王刚。“一上来就很直白，我这里给您准备了280万，现金一次性支付。未来三年，您需要做的就是在各个平台定期推广这款酒。”王刚想都没想就拒绝了，“我是教人做菜的，280万去卖酒，这把粉丝都得罪完了。” 亲友听到这一出，不敢相信自己的耳朵。“我们家族八辈子就碰不到这一回好事，你就这样拒绝了？”王刚只回，“人要看长远，这是我以后一辈子的事业，我得好好经营。” (责任编辑：admin) |
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