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年入6百万，开店1000+，这家餐厅深陷“10年风波”

2018-07-23 12:46 作者:中国合伙人创业网来源:互联网浏览: 次我要评论 (条) 字号:大中小

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而这些，恰恰是商家们最头疼的烦恼！

众所周知，做餐饮，酒水是提高餐饮店收入的又一渠道，一般的餐厅都会搭配各种酒水，而这些酒水一般都比外面卖的还要贵，这就是商家利用酒水提高收入。

“人多力量大”，“人多好办事”还是有道理的，想对比单一品牌的连锁店，多品牌的阵营反而更让顾客有一定的品牌印象，品牌之间相互配合，相互共赢，可以迅速带动口碑的传播。

最高的客流量高达900余人，翻台率达到10次，而且10年长青不倒！

有了曝光度，就有流量，有流量就有客源，久而久之，就成名!风波庄一路走来，用自己的业绩证明了这一点：连续10年常青不倒，全国开了1000多家店，日均营业额高达3.3万元，年收入600万！

一个餐饮店，能成为当今的网红，也有它的可贵之处。

顾名思义，在网上爆红的称之为“网红”！

10年不倒，开店千家

小小的一杯奶茶，因为好喝，瞬间在网络上传开，获得广大网友的喜爱，于是出现“网红奶茶”。

2000年，以武侠为主题的风波庄在合肥诞生！

因此，风波庄就会根据采购情况对菜品进行合理的搭配，一来，减少了是猜的浪费，二来菜品是讲究荤素搭配、营养均衡，省去了点餐的时间，这给一些选择困难的顾客省去不必要的麻烦。

其实，风波庄是风清扬的一个子品牌，除了风波庄，还有很多其他的品牌，都覆盖在不同的餐饮类型中，比如说：中餐，西餐，快餐，饮品等等。

如今，“网红”已成为当代一个热门词，何为“网红”？

第二：价位是否超过大部分人口的工薪阶层

这家餐厅的名字：风波庄！

不卖成品酒，不等同于不卖酒水！

进店后，小二先以自身的沏茶技术为你想上一杯好茶，接着就进入各大门派的包间，比如华山、武当、丐帮等等派别，配上“沧海一声笑”的武侠音乐，和穿着像模像样的小二在古风的室内穿梭，简直就是一种身临其境的享受！

普普通通的一位百姓，因为唱歌好听，在网上获得广大网友喜爱，于是出现了“网红歌手”。

“品牌多，好办事”的原因是，一方面。消费者的需求变得多样化;另一方面，一个新的品牌推出后，自然也会带动着企业的传播率！

别人是利用酒水为自己的产品加价，风波庄却利用酒水赢得了顾客的口碑，这就是为什么风波庄会成为“网红”的原因之一。

因此，想要在众多的竞争者中长盛不衰，得要有一技之长。

取消了点菜的环节，省去了点餐的时间，提高了出餐效率，自然而然翻台率也跟着变高。

在风波庄，很多都是“反常”的行为，我们知道，点餐是餐厅必不可少的一个关键环节。

而在风波庄，取消点菜这一环节，原因就是很多顾客在点完菜后，到后厨操作，再到上菜，会浪费很多不必要的时间成本。

每一家出色的餐厅，都有其出色的特点，在当今这个充满竞争的时代，显然风波庄有“姜还是老的辣”的姿势，但是别忘了还有“后浪推前浪，前浪死在沙滩上”的可能！

主题清晰，定位明确

由于风波庄创立较早，在市场上占据一定的优势，加上主题明确，迎合了大众的喜好，在压力倍增的时代里，能给予人们一个充满豪放气息的地方难得可贵的。

除此之外，选址随意，让风波庄省去了一些不必要的租金烦恼：

在风波庄店内喝酒，喝茶用的都是碗，给人一种豪气的“水浒风”，吃的就是大口的鱼、大口的肉，用飞镖当牙签，用无字天书当纸巾，小李飞刀当勺子，甚至连各种的菜肴名单都是与武侠有关。

写在最后

风波庄在选址方面并非一定要选择黄金商圈，而是在非核心地段，一来，降低租金的成本;二来，减少了竞争，原因是很多人在选择餐厅就餐时，会衡量对比各家餐厅的菜式菜品，在做最终的决定。

很多准备开餐饮店的商家，都在为店铺的选址而头疼，大家都希望能找到黄金的商圈，何为黄金商圈，无非就是人流量多！

风波庄成立武侠品牌后，以独特的风格吸引各大新闻媒体的报道，不仅是央视，还有中新网等等著名的媒体报道后，获得的曝光率更高了，也慢慢成为人们心中的“网红”！

第三：是否是黄金商圈，隐藏着多少的竞争者

相对比其他餐饮店的选址，风波庄反而显得更加随意。

舍去成品酒，为顾客省钱

但是在风波庄，有一个明码规定：店内不卖成品酒。

第一：区域内的消费人群是否符合品牌的定位

风波庄会去选择一些生产米酒、黄酒的酒厂，酒厂直供酒水，这样一来，首先可以降低成本，拉低出售价，为顾客节省不必要浪费的钱，其次还可以利用品牌的力量将这些酒水包装形成自己的特色菜肴。

来到风波庄的人都知道，不管是男女老少，店小二都称之为大侠！

不仅如此，店内还设有各种的武术表演、乐器表演、甚至精致到给每一位等待就餐的顾客各种有趣的演出，以便于他们打发无趣的时间。

如何在潮水般的餐饮行业中“一红到底”，风波庄的特色经营也许是一个值得参考的案例！

“有人就有江湖，有江湖就有风波庄。”好像每一个人心中藏着武侠情节，风波庄的老板也不例外！

很显然，风波庄的定位非常明确，不管是装修，还是服务，甚至是产品，设备等等都是以武侠风的定位做文章，这也是风波庄变成“网红”的关键因素！

选址随意，目标刻意

品牌多，好办事

同理，有一家餐厅因为“网红”而闻名，全国加盟店有数千家，如今日均营业额高达3万，月均销量额达到50万；

取消点菜，提高翻台率

如今，“门槛低、回本快”的餐饮行业成为多少创客们物色的对象，然而，在餐饮这场“战场”中，又有多少网红餐厅死于食品安全，盲目抄袭等等的问题中。

而风波庄以武侠为主题，开创了前所未有、独具特色的武侠风格餐饮店，就凭这一点，足够让别人眼前一亮。

(责任编辑：admin)

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