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韩梅梅酸菜鱼：开店如何避免“三个月死”？一定要学会这4招

2018-02-22 15:33 作者:中国合伙人创业网来源:互联网浏览: 次我要评论 (条) 字号:大中小

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开餐饮店，从找项目到找店、装修、开业等一系列工序下来，磨人不说，还未必有效。很多小店开业后，生意惨淡，没能撑过三个月，只能草草关门大吉。但是，“三个月死”的现象在韩梅梅酸菜鱼的店铺中却不常见，每一家韩梅梅酸菜鱼不仅生意好，而且还大排长龙。

韩梅梅酸菜鱼店铺落地成活率竟然高达95%，今天小编就带大家一起来看看韩梅梅酸菜鱼是如何避免“三个月死”的餐饮难题？

韩梅梅酸菜鱼成功法则一：打破“黄色”常规，装修简单大方

快餐餐饮的装修似乎有一条铁律，用各种黄色，暖黄色、明黄色、亮黄色、橘黄色等，黄色虽然可以让店铺看起来更加热闹，但是，太多快餐店爱用这条铁律了，导致一条小吃街上，十店九黄。千篇一律，装修花的钱再多，也很难吸引食客的注意力。

反观韩梅梅酸菜鱼的装修，成功打破了快餐店黄色怪圈，以青黑色为主调，辅以暖色灯光，让整体店铺看起来更加温馨清雅。装修的成本上，去除繁杂的设计，精装简饰的餐厅，装修成本更低。最重要的是，相比较一家以“黄色”作为主色调的店铺，青黑色的店铺也更加有格调，看起来更加高级，年轻人更加喜爱。韩梅梅酸菜鱼成功法则二：定价合理，不能过高也不过低

菜品的定价，要根据当地消费水平以及目标用户消费水平来制定，过高过低都不行。记住一点，成功的餐厅绝不是以低价来打动目标用户，所以定价只要在合理的范畴内。韩梅梅酸菜鱼，一份酸菜鱼米饭套餐的售价在20-25之间，不至于太低，也不至于太高，保证盈利空间的前提下，让餐品在众多快餐餐品内也具有一定的价格竞争力。

韩梅梅酸菜鱼成功法则三：学会线上线下双向盈利很重要

在推广方面，餐厅位置确实重要，但是好的位置并不是生意的成败决定性因素。万达广场内的餐厅也经常发生倒闭现象。所以位置只是一部分。在推广方面，韩梅梅酸菜鱼的运营就很好。针对O2O的发展，建立线上和线下双向运营平台。

线上：和美团、糯米团、大众点评等进行合作，以及当地的社区进行推广，包括本地比较有名的微博以及微信号进行合作推广。活动方案，如前几名免单，打折，满就送，进店减5元等。

线下：针对目标用户群比较集中的地方，去发一些宣传单，附上优惠券。也可以考虑和不同餐厅进行合作，用户群相同，但是不直接冲突的餐厅，比如面包、奶茶店等各种轻餐饮餐厅。

韩梅梅酸菜鱼成功法则四：吸引新客，还得重视老客

好的服务也是吸引回头客的一部分。很多餐厅，没有重视老客户的留存，只是一味着吸引新客户。无形中损失了许多老顾客，活动上针对性的增加福利老顾客的活动，例如，比如微信推送优惠券活动等。对客户进行关怀，特别是服务员的培训和管理上，需要花很多精力。让客户觉得来你的店体验是很好的。

如果要做好前面4部分，你还需要有一定的管理能力。韩梅梅酸菜鱼之所以存活率这么高，是因为韩梅梅酸菜鱼在培训上，不仅仅重视前端服务，更加注重后端管理的培训，只有懂管理，才能把餐厅做的好。管理就是：计划好事情，组织好人，领导好人，做好监督和反馈，不断去改进和完善餐厅。

(责任编辑：admin)

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