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省钱就是赚钱，麦当劳教你如何控制开店成本！

2017-10-12 12:23 作者:中国合伙人创业网 来源:互联网 浏览: 次 我要评论 (条) 字号:大 中 小
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有人说，钱是赚出来的，不是省出来的。很多人都认可这样的赚钱理念，这种理念在很大程度上影响了一代又一代的人。尤其对于现代女性来说，她们认为会花钱是一种赚钱的投资。但是这种理念要是用在开店经营来说，并不全对，尤其对于餐饮从业者来说，每一笔钱都是作为投资运营的成本。  

通过市场调研和数据分析，接下来就麦当劳的赚钱模式来和大家说明一下！  

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一、麦当劳自助点餐模式，有效提高翻台率  

餐厅天天需要排队！客人来到占位不吃饭，一坐一个小时不用餐，这种现象在肯德基和麦当劳等快餐店最为常见。为了改善这种现状麦当劳推行自助点餐服务，针对外带食物的行为表示强烈的制止。  

餐厅的经营高峰阶段都是固定的，如何在中午和晚上这几个固定时间点，提高翻台率是商家最为关心的问题。低成本、高效率是所有商家追求的开店模式。  

肯德基“自助点餐”模式，一站式点餐、下单、自助结账等行为。有效节约顾客点餐和排队的时间，很大程度上提高餐厅工作效率。  

“自助点餐”模式，现如今已经遍及很多餐馆。这种模式对于餐馆和消费者来说是互利互惠的。自助点餐不仅节约了时间成本，相对应的则是餐厅翻台率的提高。这种模式的运用比一般的活动营销效果要来的更快。

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二、规范化的经营模式，有效控制用人成本  

1、人力资源灵活管理  

据不完全统计，国外餐饮企业大量启用小时工，例如：麦当劳的兼职员工比例高达85%。肯德基对人力采用灵活的管理模式，用工和门店营收同步。不仅可以控制用人成本，还可以在一定程度上提高员工工作的积极性。  

长时间从事一门工作，不免会让人觉得无聊和工作效率底下。麦当劳运营考核系统对于每一位临时工进行准确的记录，可以通过短时间内统计餐厅盈利情况，这一来可以更加精准的了解员工的工作现状。  

2、运营模式标准化  

餐厅运营就是需要有一套完整的运营标准，没有标准，员工各行其是，很难提高工作效率。一旦有了标准，工作就开始规范起来，店长可以对他们的工作成绩和表现，企图做到最少的用人成本，达到最高的工作效率。  

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三、定期的收支分析，有效控制原材料成本  

收支分析对于任何一家餐馆来说都是至关重要的，其中主要包括汉堡、鸡腿、饮料等品种和销售量、顾客在一天当中不同时间和平均消费额，以及顾客的人数。  

通过定期的收支分析，可以减少一些没必要的浪费。为了达到运营标准、成本控制和利润预估是很重要的。  

对于开店成本的控制大家还有什么疑问吗？可以本文留言。

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(责任编辑：admin)
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