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没有卖不出的啤酒 只有卖不出啤酒的人 这句话来自一位大排档的啤酒妹，确实是没有卖不出的啤酒，只有卖不出啤酒的人，同样我可以这样对大家说：没有经营不好的酒店，但是经营不好酒店的却大有人在，很多大酒店经营不过小酒店，中餐厅做不过人家的大排档，甚至有的星级酒店消费价位和小酒店持平，依然是无人问津，果真是无奇不有啊！到底是什么地方出了问题，值得我们业内人士，尤其是经营者多多思考。 我们先谈谈酒店管理，培训员工应该具备的服务技巧： 大家做为酒店的的经营管理者，都知道要对员工进行培训一类的工作，比喻摆盘子，倒酒，整理床铺，微笑服务，这些培训内容起到的作用是什么呢？说得简单一些，它只是小孩子走路，最基本的生存规则而已，我们要对员工培训些什么呢？电脑程序都会经常要升级的，所以我们要对酒店的管理员和普通的员工进行多洗脑，不断的提高他们的服务水准和服务技巧。 和大家分析几个小小例子吧：很多年前的一天晚上，小董我经过闹市区的影都，是通宵电影院吧！我对门口的宣传广告有点兴趣，就看了看，“先生，要看电影吗？”我回过头发现是一位漂亮的女孩，站在我旁边问我，我笑了笑没有回答她;“很便宜的，有空调软座20元/位”女孩接着说，我点点头还是没有说什么，“有包厢，有靓女陪的哦！”原来是位小姐。不知道大家从这位小姐身上有没有读懂些什么。 和朋友喝啤酒K歌，应酬客户。我们不难发现客人消费有这样一个潜规则：订房的大多是找小姐，小姐不靓的就找妈咪。需要打折的叫经理。这说明了什么，很明显是一批漂亮活泼大方的小姐队伍，为你的酒店生意带来了活力和生机。是她们的服务给你赢得了回头客。 酒店营销是酒店的经营命脉 做酒店，营销是经营命脉，这句话一点不假，每一个策划方案，是否成功，我们要看它是否带来可观的经济效益，因此，策划方案是引导酒店经营路线。 50元一个甲鱼火锅，你相信吗？这是我给一家三星级的酒店策划的一个成功案例，其实客人就冲着这个甲鱼火锅来的，尽管我们采购回来的甲鱼是50元一斤 ，我们做成火锅还要调料人工和其他，卖给客人50元一份还要亏本，但是客人在消费其他的东西的时候我们就有的赚，我用50元一斤的甲鱼火锅这个营销策略和技巧，一招制胜，短时间传遍了全市区，不仅为酒店赢得了客户。而且创造了可观的经济收入。我们每个酒店都有招牌菜，我们就要打好这张牌，就要反向思维打牌，才能取胜。 小董的傻瓜营销方案一则：一位香港朋友入住酒店，办完入住手续客人拿着房卡，服务生很热情的将客户送到客房，10分钟后，营销部给了客人一个电话。“你好！先生，很高兴的通知你，很荣幸的告诉你，你今天是我们酒店的幸运嘉宾，可在我酒店桑拿部享受免费净桑一次，时间在。。。。”。如果是你是这个客人接到这样的电话，你是不是很开心，客人在客房和在桑拿部同样是冲凉洗澡，但是让客人感受到有超值的享受。况且很多客人在享受了免费净桑以后，很自然的进入洗脚，按摩保健等服务，同样的方法我们把其他客人从客房请到了夜总会，虽然免了客人在大厅的台位费，客人却消费了啤酒，大家都开心。 还是常言说的好：酒好不怕巷子深，酒不醉人人自醉，花不迷人人迷花。真正懂得享受的客人是看你酒店的品味而来，走出夜总会没有哪一个傻瓜用300元在商店买一打青岛啤酒，没有小姐的包厢，你能喝多少打啤酒。聪明大方得体漂亮的小姐和得力的妈咪才是酒店的顶梁柱。因为漂亮的东西谁都喜欢。 很多商家搞几几折优惠，这才是真正的傻瓜，内地酒店经营和沿海地区有所不同，有着不同的氛围，有着不同的客户群，更有不同的经营法则，要天时地利人和，得天独厚。沿海一商家居多，内地以政府职能部门为主，经营酒店真正要做到：人无我有，人有我精，人精我绝，与时俱进，变化万千。精明的酒店管理人员，要有明锐的判断力，尤其是内地的消费者，有这么一个消费潜规则：花钱的不是要来吃饭的，来吃饭的不一定要自己花钱的。做酒店如果是不懂经营潜规则的商家，我相信他的路要走得艰辛10倍。 要经营好酒店，不是几句话那么简单，除了要处理应酬好政府各职能部门的关系，关键是要想想如何吸引客户，如何组织客源，如何组织团体消费，如何制定季节性的营销方案，如何赢得回头客，针对不同的消费人群，有着不同的消费预案，并且能购提供多元化，全方位的消费服务，选择适中的消费定位，才能营运好酒店，如果你有精明的经营头脑，相信有你的不懈努力，才会做赢家！
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