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餐饮和资本，从来没像今天这样关系密切。 我们看到了黄太吉、人人湘们的快速崛起，也看到了俏江南、大娘水饺上演的撕逼。 规模最大的餐饮和资本盛宴
这场由红餐网主办的“2016中国餐饮资本新思维峰会”，是规模最大的一次餐饮业和资本界的聚会了。 7人独立分享，4场圆桌对话，超过40位嘉宾讲述了他们对于餐饮和资本的最新思考。 餐饮是场马拉松，资本可以让我们跑得更快 但并不是所有的品牌都过得不好。“一些企业已经迈出了一步，寻找到资本来释放自己。比如今天来到现场的黄太吉、人人湘，它们在创立之初，就已经规划借助资本的力量，实现品牌的快速崛起；另一些餐饮老品牌，经过多年的沉淀和积累，也选择了拥抱资本，实现新的跨越，比如即将带来分享的魏老香、嘉禾一品、旺顺阁。” 依靠拿到的三轮融资迅速跑马圈地的“遇见小面”创始人宋奇，对于资本的力量感受很深：“餐饮是一场马拉松，但是这不是给你慢慢跑的借口。我们跑马拉松也要快点跑，怎么快点跑？我是觉得今天我们讨论这个话题跟资本结合这个话题，就是使你这场马拉松，你能比别人跑得快一点。 宋奇说，通过跟资本的结合，可以让餐饮企业摆脱原始积累的阶段，让我们草根有逆袭的可能。“它匹配给你很多的资源，很多的行业内的整合，让你速度跑得更快。” 四个表现，让你成为资本方的菜 尽管2015年中国餐饮市场规模突破了三万亿，但在红杉资本中国基金合伙人王岑看来，中国伟大的餐饮品牌还没有出现。“资本的第一选择是人，我们应该选择什么样的人扶持他资本化。” 王岑认为，判断应该选哪些企业家，这个是非常头疼的，因为它的变量太多了。“投资人喜欢投大的赛道，选好的选手，赛道是没问题的，核心是新进入者大家一起沉下心来，不要过多追寻名字的噱头。” 其实这个噱头老的企业家就玩儿过了，这不是一个新游戏。王岑建议餐饮人回到本质上，“有一两道非常好的菜，我们就非常喜欢。” 天图资本合伙人杨辉生认为，资本方比较看重餐饮企业的四个表现：较高程度的工艺标准化，有国际化的潜质，持续创造利润的能力，以及良好的品牌张力。 他认为，餐饮拥抱资本是肯定的，但是作为资本看餐饮的角度，是从这几个维度来看的。“我们大家想一想，在这四个方面你怎么去提升？去优化？” 同时，杨辉生认为资本很喜欢餐饮行业，但也在寻找怎么能达到这四个要求的餐饮企业。 餐饮人感言：资本会加速我们企业的发展 (责任编辑：admin) |
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