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1.35米女大学生创业 火锅老板手把手教炒锅底 发布时间： 2014-07-23 09:32:27 | 来源： 重庆晨报 | 作者： 黄晔 | 责任编辑： 段留芳
昨日，朱江渝(中)亲自配制火锅底料，李密(左)在一旁认真地做着笔记。通讯员雷鑫摄 “想在重庆城创业搞火锅，这里面水深得很，这忠县小妹子真是勇气可嘉！”昨日，重庆晨报14版《我要自己闯出一片天》讲诉了1.35米的女大学生李密的创业故事，感动了很多读者，而且大家也愿意帮助她度过创业初期的难关。 其中，有读者向她捐酒，有读者要去照顾生意，还有好几个火锅店老板毫无保留地把自己的“生意经”传授与她。 选址和装修都需要改 重庆市火锅协会的副秘书长朱江渝经营着一家著名的火锅企业，在全国有近200家分店。 昨天下午2点，在火锅行业摸爬滚打20多年的朱江渝来到李密经营的火锅店中。此时，李密正在前台算账，空荡荡的店里没有一个客人，几个服务员站在角落里打着哈欠。“你好，我叫朱江渝，是重庆火锅协会的，也是家福火锅的老板。”由于火锅店实在太出名，着实把李密吓了一跳，赶紧跑上前握手欢迎。 “首先选址不是很好，这个地方客流量较少，而且消费人群注定了火锅店只能走中低档消费标准路线。”客套话不多说，朱江渝直奔主题，指出了店里存在的问题。 李密听得很认真，并不时地将朱江渝的话记在本子上。由于李密开的是老火锅，所以，朱江渝建议李密逐步将店内原有的装修风格变成古典风格，这样会更吸引顾客。 手把手地教她炒锅底 “汤太黑了，沫子太多，而且味道不鲜不香，这是锅底没炒好的缘故。”尝了一口火锅汤，朱江渝又立即指出了汤色和味道上的缺陷。 他告诉李密，锅底不宜炒太久，不然颜色就会发黑，而且没有香味。“一般都炒4个小时，算不算久？”在大师面前，李密一下子显得很外行。朱江渝笑着告诉她，一般炒1个半小时就足够了。 朱江渝还来到厨房，手把手地教李密配制锅底。只见他一手挖出油料，放到电子秤上一过，准确无误的一斤重，随后各种配料有序而精确地倒入锅中。“油和水按2：3的比例，这是最标准的，否则吃着不脆爽！”这压箱底的诀窍，朱江渝也毫不保留地说了出来。 不一会儿，朱江渝配制的火锅端上桌，汤色明亮清澈，不仅没有沫子，还飘着一股子浓香。“差得太远了。”尝过了大师“作品”后，李密不禁感慨道，自己还要好好地向大师学习，做出更加完美的火锅来。 重庆好人送来30件啤酒 “光是味道做好了还不行，还要有宣传营销策略才能吸引人。”朱江渝建议李密先搞打折优惠活动，进店客人每人赠送一瓶啤酒。“啤酒我给你提供，全部免费，这个你甭担心。”正当李密还在盘算成本时，朱江渝的慷慨让她喜出望外。 就在这时，“重庆好人”魏茂和带着价值2000多元的啤酒(30多件)来到了店中。原来，老魏也是看到李密的故事后前来的。“看来我们都想到一块去了！”得知对方的来意，朱江渝和老魏不禁相视一笑。随后，两人又开始为李密“出谋划策”。 “在创业初期，我也曾经因为经营不善而亏本，所以现在特别能理解小李的心情，这个时候就需要前辈的指点和帮助。”朱江渝称，“她还是个小女娃儿，有这种精神就一定会成功，我只想帮她少走弯路。” “能够得到这么多好心人的帮助，我真的不知道该说什么好。”李密告诉记者，自己由于身体的缺陷，比较要强，不喜欢在别人同情的目光中生活，但是热心人的真挚和诚恳深深地打动了她，“冲着大家对我的帮助和鼓励，我也要把店好好开下去，一定要闯出名堂来！” 建议改名“1·35老火锅” 昨日打进重庆晨报966966热线的还有不少火锅馆老板。 王先生在沙坪坝经营火锅馆四五年了。听了记者的介绍，王先生说：“她店里请的伙计太多了，这不利于控制成本。像我的店10多张桌子，5、6个工人就足够了。” 杨先生经营火锅馆也有几年了，他的建议是“要开发两个特色菜才行”，同时把店名改为“1·35老火锅”，特色荤菜定价35元，挑选几个时令蔬菜定价1元。“这样把老板的特色和菜品的特色结合起来。” 李密听了这些前辈的话，有种茅塞顿开的感觉，“之前我还很迷茫，对创业有些灰心，现在心里又充满了信心。” （记者 黄晔 见习记者 景然） 文章来源： 重庆晨报 发表评论>> (责任编辑：admin) |
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