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夏岚正在自家厨房尝试小面调料受访者供图
谭菲菲正在厨房炒香辣鸡翅记者杨康平摄 商报记者杨康平 近日，京东商城年中店庆促销正如火如荼，其他各大电商巨头也纷纷趁机加入了这场促销大战，在网络上掀起了一场“全民购物狂欢节”。然而，在电商巨头血战厮杀之际，身边的一部分人却将目光转向了自家的厨房，小面调料、麻辣鸡翅、尖椒鸡……这些“私房美味”被他们搬上网络平台，获得了消费者的热捧。近日，记者就找到几位重庆的厨艺达人，听他们讲述自己的“网络私厨”之道。 主妇 把自家厨房变“职场” “鸡中翅要先焯水，然后放进菜油里面炸得两面金黄，再放进特制调料里面腌制……”说起制作香辣翅的奥秘，30岁的山城妹子谭菲菲信手拈来。 谭菲菲原是一名专职家庭主妇。但从今年三月开始，她有了另一个身份—网络私家厨房的老板。她家里的厨房，已成她的职场。 昨日上午，记者来到位于江北花卉园的谭菲菲家中，见到了正在厨房里忙碌着做鸡翅的她。 “这些都是客户头一天就预订好了的，下午真空袋打包好了以后，就用快递发给客户。”谭菲菲告诉记者，为了保证食物的新鲜，她特地买来一台真空机进行真空包装。 “我是个‘好吃嘴，喜欢吃，更喜欢自己做吃的。”说起为何会在网上卖私房菜，谭菲菲说，主要还是源于对厨艺的兴趣。谭菲菲还利用空余时间，将采购、炒制以及包装的全过程，以图文方式分享在微博、朋友圈和论坛上。世界杯期间，她还推出了“世界杯套餐”。 开售三个月，如今她的家常菜月销量已过万，记者在她名为“婆家农货”的网店上看到，菜品种类也增加了蹄花、牛肉、翅尖等。 女白领 自制调料网上热卖 麻辣鲜香的小面调料，是重庆小面美味的关键。也正因如此，爱小面的重庆妹子夏岚，打起了小面调料的主意。从今年5月份开始，她在网上卖起了小面调料。 30岁的夏岚目前住在九龙坡区，实际身份是一名都市白领，淘宝店主则是她的“兼职”。夏岚告诉记者，之所以会选择开网店卖小面调料，一是因为对小面有很深的感情，其次就是她的小面调料经常受到朋友盛赞。夏岚说，早就有开店卖小面的想法，但遭到家人反对，“只能退而求其次，把调料拿到网上来卖”。 因为是兼职，夏岚并没有太多时间料理生意，只是偶尔在朋友圈或者微博上发一些进展。就在前几天，一位河南的“回头客”就直接找到夏岚，买了50包小面调料，令她分外感动，“粗略统计了一下，从5月开店至今，一个月左右的时间，卖了近三百包调料了”。 潮男 “网络私厨”寄托梦想 不久前，彭森每天关注的是地产行业的动态和各种时尚信息，而现在，他每天关心的是柴米油盐。去年10月，28岁的他从地产公司辞职，成了一名厨师，并开办网店经营起了“私家厨房”。彭森说，自己对厨艺非常热爱，在朋友圈子里他的厨艺有口皆碑，正是这个原因，让他在即将进入而立之际，一头扎进了“网络私厨”新领域。 说起自己的生意经，彭森说，首先，他的产品主打两点，一是现做现卖保证食物新鲜味好，二是清洁安全值得信赖，味道则是基础。除了发送顺丰快递保证送货及时，采取当天炒货当天发货。其次，他的目标客户群很明确，一是在外地的重庆人，二是本地的上班族，他们或是思念家乡口味，或是没有时间做菜，都会选择购买他最拿手的几样“重庆味道”。 如今，一个5平方米的厨房，撑起了彭森的创业梦。生意蒸蒸日上，他的朋友文文也在近期辞职专门来给他助阵。彭森说，他看好这个市场的前景，“有梦想，再累也会一直坚持把‘森爷厨房经营下去”。 “网络私厨”经营秘诀 正宗地道的口味是根本，也是成功经营的关键。 原材料从采购到制作的过程，要在网上公开透明化，取得客户信赖； 保证送货的及时快速，因此最好选择效率高的快递公司； 利用微博、微信等社交平台，利用小范围的传播，然后口口相传给更多人； 明确自己的目标客户群，并针对性地进行客户促销和维护工作； 将经营的进展和收获感悟，通过社交平台分享出来，用真情实意经营和交流； 物流成本太高是制约因素，可以采取与快递公司签约的方式降低物流成本。 声音 “网络私厨”重在分享 “主打健康、安全以及地道的美食特色，结合自身条件，通过网络平台开拓销售渠道，做法切合实际，值得肯定和鼓励。”对于厨艺达人利用特长开创“网络私厨”的做法，电商分析师黄渊普昨日在接受记者采访时表示，他们的做法值得肯定，“类似做法在国外已经存在很多年了，甚至形成了产业链条”。 不过，黄渊普也表示，“网络私厨”并不是一个普遍现象，因此在卫生等方面，经营者的自我监督行为非常重要。 另一方面，黄渊普说，因为此类经营的规模有限，而且物流成本太高，保险保质难度也大，短时间内无法形成规模化经营。这也是“厨房电商”区别于工厂化生产的一大特点。因此，他建议，经营者应当跳出传统的思路，不应当仅仅把网络当作销售的媒介和平台。而应该将其作为展示自己特色的平台，培养大批粉丝，吸引更多的关注，然后利用这一资源，依托本地区和本社区，建立本地化配送流程，将目标客户群本地化，以此形成规模化经营。
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