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一大早东航食品厂，天还有点微凉，监督员小王和小翟就来到了为展会提供三明治快餐的航空食品厂，对制作原料进行查验和快速检测。随后，他们又马不停蹄地分头行动，一位来到蔬菜加工间，另一位去了热厨房。 “冷冻鸡胸肉中心温度为-5℃！” “金枪鱼罐头，生产批号与卫生证书一致！” “生菜、番茄、红椒、青节瓜农药残留为阴性！” 小王仔细叮嘱生产车间的钱主任，“三明治虽然制作工艺比较简单，可食品安全风险却不低！”生菜、番茄均是生食蔬菜，保证卫生安全的关键就是清洗消毒，消毒水的配置浓度和消毒时间成了小王重点关注的对象；另一边，小翟手拿数字中心温度计，检测刚刚出锅的鸡胸肉，“73℃，OK！”他们从原料验收到食品快速检测，从生产人员健康检查到生产过程中的关键控制点，每一处都认真核查。 当最后一批三明治推入成品冷库时，夜幕已然降临。钱主任看了看手表，长出了一口气：“终于干完了！”小王活动了一下站得发麻的双腿，接口道：“这次展览有三天呢，钱师傅，我们明天继续！” 会展厨房。还有不到3个小时，展览会就要开幕了。为了保障展会每天近1000份餐食的卫生安全，小范和他的同事们每天都必须提早赶到餐食制作现场。 “火腿片亚硝酸盐含量正常！” “培根的盐酸克伦特罗和莱克多巴胺的残留检测为阴性！” 食品快速检测合格后，小范又开始对厨房里餐盘进行表面清洁度检测，“610RLU，不合格！我们要求直接接触食品的表面清洁度必须达到500RLU以下，请重新对餐盘进行清洗消毒！”生产人员赶紧对餐盘进行再次清洁。直到桌面、刀具、盛器、员工双手的表面清洁度都达到标准后，监督员才同意继续工作。 展会现场人头攒动，参展商们热情地介绍展示，观展者看得兴致盎然。检验检疫工作人员全然顾不上欣赏，依旧在各自的岗位上忙碌着，会展餐食保障、参展公务机离境检疫，还有更多的保障任务在等待着他们。 (责任编辑：admin) |
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