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优菜网将自己定位在“像送牛奶一样送菜”，试图将自己打造成一个类似iOS这样封闭的生态系统，顾客足不出户在家中就可以享受到送菜上门的服务。这里面就牵扯到了2个问题：1. 如何将潜在的顾客吸引到你的平台上?2.凭什么留下你的客户?(也就是丁总口中说的提高客户粘性) 4、关于营销模式
一个创业者的自述：我是怎么在网上卖鱼的 我倾向于后者，毕竟能垂直接触到你的顾客。 [本文作者韦物主义，i黑马原创。如需转载请联系邮箱hm@chuangyejia.com授权，未经授权，转载必究。] 甚至有的时候，顾客会主动上传他们自己烹饪的菜肴照片来“炫耀”，一般我还会给予一些额外小小的奖励，长而久之，QQ群内几乎很少有顾客会退群，交流越来越多，到去年下半年，我几乎不需要自己在网上吆喝，都是顾客帮忙评价的。 如果有一次这样的体验，我恐怕以后再也不会为了节省几块钱而在优菜上购买农副产品，因为我会饿肚子…… 其实我刚开始在网上卖鱼的时候，很多身边的朋友都觉得我疯了。
赞(...) 举例来说，同样一斤白菜，一条三文鱼，你只要比市场价格高出5元以上，就不会有顾客对你感兴趣，你只能比市场价格低才能吸引到他们。而一斤白菜的利润，和一条三文鱼的利润，呵呵，我不说，你懂的。 我个人的一点小建议，做任何行业一定要有自己的特殊渠道。这种渠道并不是说这个市场能被你垄断，而是相对产品的渠道很少，这样你的产品就会有一定的独特性和稀缺性。 “所以优菜网上的菜价会比菜市场里的稍贵，丁景涛强调说，如果同样的质量，肯定是优菜网更便宜。” 仅仅靠订单-送货-售后这种毫无创新的牛奶式销售模式来吸引顾客，无疑是优菜最大的败笔。 2、关于价格定位 既然产品定位在农副产品，那么一丝一毫的价格波动都会十分影响产品的销售，如果真的按照丁总的思路，那么只能做质量勉强过关，但是价格大大比市场便宜的农副产品，以跑量这条路走，这样能以低毛利来抢占大份额的市场。但是从一个创业初期的公司来说，在没有市场经验和市场知名度的情况下，刚上手就像要以抢占市场为目的又是一件非常危险的事。 我来解释一下。我认为电商做生鲜你最大的竞争对手就是当地的农贸菜市场。和他们比，我认为我是处于劣势的，其一，传统买菜的群体集中在中老年人，大多数绝不可能有在网上买鱼的习惯。其二，你可以说你在网上卖鱼能比摊位省下几万十几万的摊位费，但是残酷的事实是：相对于每天凌晨进一次货，几乎0库存的商贩，一年下来，你的仓储成本，人工成本和配送成本要远远高于他们。
海鲜的分类也有很多，主要分活鲜，冰鲜和冻品(这里就不再一一解释，有兴趣的可以度娘自己了解下)。而活鲜对储存的要求最高，一条活鱼和死鱼价格差价能在50%左右，所以并不适合我这种小成本运营的创业者。而经过粗加工的冻品是最容易保存的，而且损耗最小，一般来说只要温度达到，保质期在一年半到二年左右(丁景涛说，优菜网的生鲜损耗率在5%，我根本不信)。 我敢说除了采购成本，仓储和物流绝对是另一个支出大头。这里面包括了人力+交通+仓储费用+损耗。 这样做的另一个好处在于可以解决信任危机。在中国做线上的生鲜，除了标准化难外(这个后面会讲到)，另外一点就是群体对网络生鲜的卫生没有信任感，说白了，经历过喝着三鹿吃着苏丹红鸡蛋的劳苦大众们已经对商家不再具有很强的信任度，但如果靠口碑传播，这一点是可以解决。 在模式上，优菜其实是想做电子+商务模式，但我个人认为，其实这也是一个败笔。选择的路有二条：一是可以做成淘宝那种只专心做平台的模式，和线下大批批发商建立关系，平台本身不做商务。二是可以只做商务，迅速建立各种地域式的分销平台，可以选择的很多，包括SNS，地区性的BBS，微博营销，微信营销等等。专心抓渠道质量和价格。 后来越来越多的顾客反映都很好，我观察到他们中80%的人是吃货，20%的人是因为朋友的介绍来尝鲜。为此，我专门建立了几个QQ群，只要不违反天朝法律的前提下，自由交流吃货的经验，对比别家的海鲜。不要怕竞争，越是竞争就越是能凸显你产品的独特性和价格优势。 对于以上的那些话，我想说的是：丁总一定没自己卖过菜。 当每个人眼睛都盯在房产，科技，手机，汽车的时候，我选择了卖鱼，这的确是一个很艰难的决定，但却很踏实。 所以，我给自己产品的定价很现实，一定要低于市场价格，但高利润。我不在乎市场份额，我只在乎毛利是否够高。 后来，很多顾客在QQ上交流的时候，我干脆就和他们谈如何用我的原料食材来做菜，而不谈这鱼这螃蟹有多美味。淘宝其实卖的不是产品，是图片，生鲜也是如此。最后，我干脆就不吆喝卖产品，只和那些吃货聊怎么吃才能最好吃。
2012年，我开始试着B2C在网上卖鱼，优菜死了，我活下来了。当然，这可能和我只是一个规模微小正在创业的公司有关，运营成本低廉，执行起来容易，但其中的一些摸索出来的经验我觉得还是有一定价值，愿意拿出来分享给各位，也许能给那些正在网上创业卖鱼卖菜卖水果的朋友一点启发。 关于价格，优菜网丁景涛说过：“同样是西红柿，价格可能会相差2到5倍。市面上的蔬菜品质参差不齐，营养安全方面不尽相同，而优菜网进货都尽量选择质量好的进。比如黄瓜吧，有一块二的，一块五的，我们会选择一块五的。” 5、关于仓储物流
电商 O2O 老实说，对于这个问题，我目前也没有什么好的办法。我也听到过类似“怎么和网上照片不太一样”这样的抱怨，我能做的就靠服务去弥补，不满意就退。 1、关于产品定位所以，我把我的竞争对手定位于超市。我对自助餐厅，西餐厅，中高档中餐厅，日式料理里有的一些原料产品进行甄选，产品利润高，市面上不容易见到，容易保质。这样我就避开了农贸市场对我的冲击，而产品本身的档次也对自身价值会有所提升。 优菜倒了，死得很不甘。但我依旧一点也不怀疑生鲜在电子商务中的巨大潜力。 不同于手机，汽车，房子这类奢侈品，这个市场对价格是十分敏感的。 在这一点上，其实我借鉴了宜家的理念，以成品诱惑顾客，而只卖半成品给顾客，让顾客充分体会到成就的快感，远比你给他一个成品要来的强烈得多。 其实定位在顾客年轻化这个群体，很多人喜欢吃，只不过他们不知道怎么吃，但他们确实想吃，这时候你得教会他们怎么做才好吃。(在这一点上有的时候我甚至觉得大众点评更适合做生鲜)。 我的问题是：那我今晚的晚饭怎么办? 这个我们必须重点来谈谈。
因为我的公司小，所以我只能节约成本，根据区域订单量的多少，我定时送货，当面验货，这样一方面可以当面给顾客解释消除误会(有些确实是因为顾客不够了解产品造成)，一方面可以避免二次取货这种重复损耗。
全部评论：10 所以，我在最初开始做之前，就请人将我的产品做成各种菜肴，光一种螃蟹，我就做成了煲，汤，炒，炖等等。然后请了专业的摄影师进行艺术加工，让菜肴看起来尽量可口美味。
而优菜损失的不仅仅是跳单和顾客流失，而且还面临着损耗(有些产品过夜或者出库一段时间就会品质变差)，还有来回损耗的人工+交通费用。 这就是电商做生鲜遇到的最大的一个问题：怎么解决产品标准化。 而和超市比，我发现我的优势还是挺明显的，进货周期短产品新鲜(这里指的是统货的周期)，价格要便宜近40%(不要觉得超市很便宜)，客户群体年轻化(我观察过，大多数逛超市的年龄段在25-40)，这很符合我的要求。 你赚1000个人每人1毛钱，和你赚100个人每人1块钱，这笔帐我还是会算的。 |
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